Breville BBL550XL Manual Del Usuario página 39

BR8577 BBL550XL_IB_Amend07 15/8/07 9:11 AM
Plats principaux
suite
Bouchées de poisson avec sauce aux
oeufs et au citron
500 g de filets de poisson blanc, hachés
3 ⁄ t de chapelure
4
2 gousses d'ail, hachées
1 ⁄ c. à thé de curcuma
2
1 c. à table de paprika
1 c. à thé de cumin moulu
1 c. à table de coriandre fraîche hachée
1 c. à thé de gingembre frais moulu
1 oeuf, légèrement battu
3 t de bouillon de poulet
Sauce aux oeufs et au citron
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
1 ⁄ t de jus de citron
4
1. Versez le poisson, l'ail, le curcuma, le paprika, le
cumin, la coriandre et le gingembre dans le
récipient et utilisez La Vitesse 2/Malaxer, puis
mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance
homogène. Retirez du récipient, formez de petites
boules d'environ 2 à 5 cm de diamètre.
2. Versez le bouillon dans une grande casserole et
portez à ébullition.
3. Baissez le feu et laissez mijoter, faites cuire le
boules de poisson en groupes de 5 à 6 minutes ou
jusqu'à ce qu'elles soient entièrement cuites.
Retirez de la poêle à l'aide d'une cuillère à
égoutter. Réservez et gardez au chaud. Réservez
1 ⁄ t du bouillon chaud.
4
4. Pour préparer la sauce, battez l'oeuf et le jaune
d'oeuf dans un petit bol jusqu'à ce que le mélange
soit épais et crémeux, ajoutez-y graduellement le
jus de citron et le bouillon réservé. Versez le
mélange d'oeufs dans une poêle, ajoutez-y les
bouchées de poisson et faites cuire jusqu'à ce
qu'elles soient bien réchauffées.
Servez sans tarder.
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Pita à l'agneau et au taboulé
500 g d'agneau émincé
2 oeufs, légèrement battus
1 t de chapelure
1 oignon, haché finement
2 c. à table de menthe fraîche hachée
1 ⁄ c. à thé de cannelle moulue
2
1 ⁄ c. à thé de coriandre moulue
2
1 ⁄ c. à thé de cumin moulu
2
1 petit chili, haché finement
2 c. à thé de curcuma
1 ⁄ c. à thé de garam masala
2
6 pitas
1 ⁄ t de yogourt nature
2
Taboulé
2 ⁄ t de burgul
3
2 t de persil frais haché
2 c. à table de menthe fraîche hachée
1 tomate, épépinée et hachée
1 poivron jaune, épépiné et haché
1 ⁄ t d'huile
4
2 c. à table de jus de citron
2 gousses d'ail, hachées
1. Versez l'agneau haché, les oeufs, la chapelure,
l'oignon, la menthe, la cannelle, la coriandre, le
cumin, le chili et le garam masala dans un bol.
2. Mélangez bien et former de petites saucisses.
Grillez ou cuisez sur le barbecue jusqu'à ce
qu'elles soient entièrement cuites.
3. Pour préparer le taboulé, versez le burgul dans un
bol, recouvrez-le d'eau chaude et laissez-le
tremper pendant 30 minutes. Égouttez et écrasez-
le pour l'assécher.
4. Versez le burgul, le persil, la menthe, la tomate, le
poivron, l'huile, le jus de citron et l'ail dans le
récipient, puis traitez les ingrédients à impulsion
jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Versez le
mélange dans un bol, couvrez-le et réfrigérez-le
jusqu'au moment de servir.
5. Ouvrez le pita à l'aide de la pointe d'un couteau
affûté. Déposez une cuillère de taboulé dans
chaque pita et garnissez de saucisse d'agneau,
puis ajoutez un peu de yogourt.
Servez sans tarder.
CONSEIL: Le burgul est du blé concassé et vous
pouvez en trouver dans les boutiques d'aliments
naturels et les épiceries fines.
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