Tabla de contenido
Asar lentamente
Recipientes adecuados
Proceder de la siguiente
forma
Consejos y advertencias
para asar lentamente
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El asado lento es el método ideal para que cualquier
tipo de carne quede tierna, ya sea poco hecha o al
punto. Se obtiene un carne jugosa y tierna como la
mantequilla. Ventajas: Si se dispone de mucho
margen para preparar el menú, no hay problema en
conservar caliente la carne asada.
Utilizar un recipiente plano, p. ej. una bandeja de
porcelana.
1. Tocar el interruptor principal @.
2. Con la flecha hacia arriba ( ajustar el calor
superior y el calor inferior t.
3. Tocar el mando hasta que aparezca 90 ºC.
4. Poner en marcha el horno con ok.
5. Precalentar el horno con una bandeja sobre la
parrilla en la altura 2.
6. Calentar aceite a fuego fuerte en una sartén. Freír
la carne vuelta y vuelta y colocarla inmediatamente
en la bandeja precalentada.
7. Volver a colocar la bandeja con la carne en el
horno y seguir asando. Una temperatura de 90 ºC
se ofrece como ideal para seguir asando los trozos
de carne.
8. Poner en marcha el horno con ok.
Utilizar siempre carne fresca y en perfectas
condiciones.
Freír la carne a fuego fuerte el tiempo suficiente.
No destapar la carne mientras se sigue asando en el
horno.
No es necesario dar la vuelta a las piezas de carne
grandes.
La carne se puede cortar inmediatamente una vez
asada. No necesita reposo.
Gracias a este método especial de asado, la carne
siempre ofrece un aspecto rosado en su interior. Pero
eso no significa que esté cruda o poco hecha.
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