Tabla de contenido
Guardar los alimentos congelados
No apilar los alimentos más allá del tope limitador
de apilamiento a fin de no obstaculizar la libre circulación
del aire en el aparato (no en todos los modelos).
Con objeto de no obstaculizar la circulación del
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aire en el interior del aparato, hay que cerciorarse
siempre de que todos los cajones de congelación
se encuentran introducidos hasta el tope en el
compartimento de congelación.
En caso de tener que congelar una gran cantidad
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de alimentos, se pueden extraer todos los cajones
congeladores, a excepción del inferior, del aparato
y apilar los alimentos sobre las rejillas congeladoras.
Para retirar los cajones deberán extraerse completa
mente hasta alcanzar el tope limitador, inclinándolos
a continuación hacia arriba.
Congelar alimentos frescos
Congelar alimentos frescos en casa
Si decide congelar usted mismo los alimentos,
utilice únicamente alimentos frescos y en perfectas
condiciones.
Alimentos adecuados para la congelación
Carnes y fiambres, aves y caza, pescado, legumbres,
verduras y hortalizas, hierbas aromáticas, fruta, pan,
bollería y repostería, pizza, platos cocinados, restos
de comidas, yemas y claras de huevos.
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Alimentos que no deben congelarse
Huevos enteros en su cáscara, nata fresca acidulada
y mayonesa, lechugas, rábanos, rábanos picantes
y cebollas.
Blanqueado (escaldado) de verduras,
frutas y legumbres
En el caso de las verduras, frutas y legumbres es
importante blanquearlas (escaldarlas) antes de su
congelación, para que su sabor, aroma o color no
se deteriore, no pierdan tampoco su valor nutritivo
y conserven al máximo su contenido de vitamina «C».
Las frutas y verduras se blanquean sumergiéndolas
unos momentos en agua hirviendo.
Más detalles sobre este método podrán hallarse en
cualquier libro o manual de cocina que trate los aspectos
de la congelación de alimentos y en donde se describa el
método del blanqueado.
Envasado de los alimentos
Introducir los alimentos en la envoltura prevista
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a dicho efecto.
Procurar eliminar todo el aire que pudiera haber
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en el envase.
Cerrarlo herméticamente.
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Marcar los envases, indicando su contenido
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y la fecha de congelación.
Materiales indicados para el envasado de los
alimentos:
Láminas de plástico, bolsitas y láminas de polietileno,
papel de aluminio, cajitas y envases específicos para la
congelación de alimentos.
Todos estos productos y materiales se pueden adquirir
en la mayoría de los supermercados, grandes almacenes
o en el comercio especializado.
Materiales no apropiados para el envasado de
alimentos:
Papel de empaquetar, papel apergaminado, celofán,
bolsas de la basura y bolsitas de plástico de la compra
ya usadas.
Materiales apropiados para el cierre de los envases:
Gomitas, clips de plástico, bramante, cinta adhesiva
incongelable, etc.
Las bolsitas o láminas de plástico de polietileno se
pueden termosellar con una soldadora de plásticos.
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