Consignes De Sécurité Générales Relatives Aux Aliments - Excalibur EPMG8 Manual

Hachoir à viande électrique
RENSEIGNEMENTS D'ORDRE GÉNÉRAL SUR L'INNOCUITÉ DES ALIMENTS
Il faut suivre des règles de base lors de la manipulation d'aliments.
à savoir, FAIRE CUIRE, SÉPARER, NETTOYER.
FAIRE CUIRE
Il est important de faire cuire les aliments à une température interne sûre afin de détruire
les bactéries présentes . Lorsque la viande est hachée, les bactéries présentes sur la surface
sont mélangées dans tout le mélange haché . Si cette viande hachée n'est pas cuite à une
température d'au moins 71 °C à 74 °C (160 °F à 165 °F), les bactéries ne seront pas détruites et
il est fort probable que vous serez malade .
Les morceaux de viande compacts ne contiennent pas de bactéries dangereuses comme
E . coli à l'intérieur et peuvent donc être servis plus saignants . Toutefois, tout morceau de
bœuf doit être cuit à une température interne d'au moins 63 °C (145 °F) (mi-saignant) .
La température sécuritaire pour la volaille est de 82 °C (180 °F) et les morceaux compacts de
porc doivent être cuits à 71 °C (160 °F) .
SÉPARER
Les aliments qui seront mangés non cuits et les aliments qui seront cuits avant d'être mangés
DOIVENT TOUJOURS être séparés . La contamination croisée se produit lorsque les viandes
ou œufs crus entrent en contact avec des aliments qui seront mangés non cuits . C'est une
source majeure d'intoxication alimentaire . Enveloppez toujours les viandes crues en double et
placez-les sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur afin qu'aucun jus ne coule dans les fruits
et légumes frais . Utilisez les viandes crues dans les 1 à 2 jours après l'achat, ou congelez-les
pour une conservation plus longue . Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur,
non pas sur le comptoir .
NETTOYER
Lavez vos mains et les surfaces de travail fréquemment lorsque vous manipulez la viande crue .
Lavez à l'eau chaude savonneuse pendant au moins 15 secondes, puis séchez avec une
serviette en papier . Ne pas se laver les mains et ne pas laver les surfaces de travail pendant la
manipulation de la viande crue est une cause majeure de contamination croisée .
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