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Budín de pan con salsa de butterscotch tibia
(12 raciones)
Ingredientes:
1 libra de pan challah u otro pan de huevo, cortado en cubos de 1 pulgada (unas 11
tazas)
7 yemas de huevo grandes
2 huevos grandes
3 tazas de leche entera
1-1/2 tazas de crema batida espesa
¾ tazas de azúcar granulada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada molida
Salsa de butterscotch (receta a continuación)
Instrucciones:
1. Precaliente el horno a 350 °F (177 °C) y distribuya uniformemente en una bandeja
de cocción honda. Cocine los cubos de pan por 10 a 12 minutos o hasta que estén
ligeramente dorados. Deje enfriar un poco.
2. Rocíe la cazuela de cerámica extraíble con bastante aerosol para cocinar o
manteca.
3. Llene la cazuela de cerámica con cubos de pan.
4. Bata los ingredientes restantes en un recipiente grande. Vierta el pan y coloque el
pan en la mezcla de huevo para humedecer.
5. Cubra y cocine en LOW por 3 a 4 horas o en HIGH por 2-1/2 a 3 horas. Apague la
olla de cocción lenta y quite la cazuela de cerámica de la base.
6. Precaliente el horno a 400 °F (205 °C). Hornee el budín de pan por 10 a 15
minutos o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada. Enfríe. Servir con
salsa de butterscotch tibia.
Salsa de butterscotch:
1. Combine 1 taza de azúcar morena, 1 taza de crema batida espesa y 6 cucharadas
de manteca (en cubos) en una sartén pequeña.
2. Lleve a hervor, revolviendo con frecuencia.
3. Reduzca el calor a medio; cocine por 5 minutos, revolviendo periódicamente.
4. Quite del calor; agregue 1-1/2 cucharaditas de extracto de vainilla.
(Rinde 1-2/3 taza)
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