Beem FP01 Manual De Instrucciones página 35

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Conseils pour un café parfait de la tienne
Coffee Press
Le Coffee Press est une méthode de préparation relativement
ancienne en usage en France au 19
cafetière à piston ne requiert pas de fi ltre en papier ni autre
consommable.
Le café moulu reste en continu au contact de l'eau au sein de
la cafetière à piston. Étant donné que le café est uniquement
fi ltré par le tasseur, les huiles et graisses du café ont plus
facilement tendance à passer dans le mélange d'eau et de café,
ce qui donne à la boisson des notes gustatives nettement plus
complexes et riches.
Pour obtenir un café parfait avec la cafetière à piston, il est
primordial d'avoir la bonne fi nesse de mouture, la bonne
sorte de café, la bonne température de l'eau et le bon temps
d'infusion, sans oublier la maîtrise de quelques gestes de base.
Nous avons rassemblé ci-après les principaux points à respecter.
Sorte de café
•
L'ingrédient le plus important pour tout bon café est évi-
demment le grain de café lui-même. Le goût est fonction de
la sorte de café, du sol sur lequel il a poussé, de la région de
culture et du climat d'exposition ainsi que du procédé de
torréfaction auquel il a été soumis.
• La qualité prévaut sur la quantité ! Cette méthode de pré-
paration du café privilégiant une consommation sans aucun
ajout, c'est-à-dire sans lait ni sucre, le choix du grain de café
peut donc se porter sur des qualités un peu plus onéreuses.
Nous recommandons des sortes à grains clairs après une
torréfaction préservatrice car ceux-ci contiennent moins de
substances amères et conservent particulièrement bien leur
saveur propre.
siècle. La préparation à la
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