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Idiomas disponibles
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UTILIZACIÓN DE LA FABRICADORA
DE HELADOS
CONSEJOS PARA OBTENER RESULTADOS IDEALES
• El tazón congelador debe estar
completamente congelado para hacer
helado u otros postres congelados.
• Para obtener los mejores resultados,
guarde el tazón congelador en el
fondo del congelador, donde la
temperatura es más fría, durante al
menos 15 horas. Ajustar el congelador
a la temperatura más fría ayudará a
que el tazón congelador produzca
helado más firme con mayor rapidez.
• Guardar el tazón congelador en el
congelador en todo momento le
brinda la flexibilidad de hacer sus
postres congelados favoritos siempre
que lo desee.
• Para recetas que necesiten prepararse
con antelación, permita que la
mezcla se enfríe por completo en el
refrigerador.
• Todas las recetas de mezclas
necesitan enfriarse por completo en el
refrigerador antes de hacer helado.
• La mayoría de las recetas de helado
requieren una combinación de crema,
leche, huevos y azúcar. El tipo de
crema que seleccione determinará la
riqueza del sabor y la cremosidad de
la textura del producto final. Entre
mayor sea el porcentaje de grasa en
la crema, su helado será más rico y
cremoso. Se puede utilizar cualquier
combinación, siempre y cuando el
volumen de líquido sea el mismo. Se
pueden hacer helados más ligeros
utilizando más leche que crema o
eliminando la crema. Se puede utilizar
leche descremada, pero habrá una
diferencia notable de textura.
TIPO DE CREMA
Crema pesada
Crema batida
Crema ligera
Mezcla de mitad
cremay mitad leche
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LA FÁBRICA DE HELADOS
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• Al batir una receta de helado que
• La fabricación de helado es un
• Use las velocidades de batido
• El volumen de la mezcla aumenta de
• El volumen inicial de la mezcla no
• Tome en cuenta que la congelación
% DE GRASA
36 %
30 %
18 %
10 %
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utilice ingredientes sólidos como
frutas, frutos secos, dulces o chispas
de chocolate, es mejor esperar
hastalos últimos dos minutos del
proceso de batido para agregarlos.
proceso que consta de dos partes:
conversión y maduración. Batir la
mezcla para convertirla en helado es
el proceso de conversión que
producirá una consistencia del
helado similar a la crema de helado.
El proceso de maduración se lleva
a cabo en el congelador, donde el
helado se endurecerá durante un
periodo de 2 a 4 horas.
recomendadas. Las velocidades
más altas retrasarán el porceso
de conversión.
manera importante durante el proceso
de conversión.
deberá exceder de 46 onzas (1.4 L)
para producir 2 cuartos de galón
(1.9 L) de helado.
reduce la dulzara, de modo que las
recetas no tendrán un sabor tan dulce
una vez que se congelen.
6/5/17 11:36 AM
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