Conseils Pour De Bons Résultats - KitchenAid KICA0WH Manual Del Usuario

UTILISER L'ACCESSOIRE DE SORBETIÈRE
CONSEILS POUR DE BONS RÉSULTATS
• Le bol de congélation doit être
entièrement congelé pour préparer
la crème glacée ou autres desserts
congelés.
• Pour de meilleurs résultats, rangez le
bol de congélateur où la température
est la plus froide pendant au moins 15
heures. Ajuster votre congélateur à
son réglage le plus froid aidera le bol
de congélation à créer de la crème
glacée plus rapidement.
• Ranger le bol de congélation dans le
congélateur en tout temps vous offre
la flexibilité de préparer rapidement
vos desserts congelés préférés.
• Pour les recettes qui doivent être pré
précuites, laissez le mélange refroidir
entièrement dans le réfrigérateur.
• Toutes les recettes de mélange
doivent être entièrement refroidies
dans le réfrigérateur avant de préparer
la crème glacée.
• La plupart des recettes de crème
glacée demandent un mélange
de crème, lait, oeufs et sucre. Le
type de crème que vous choisissez
déterminera la richesse de saveur et
la texture crémeuse du résultat. Le
pourcentage plus élevé de graisse
dans la crème donnera une crème
glacée plus riche et plus crémeuse.
Toutes combinaisons peuvent être
utilisées en autant que la mesure de
liquide reste la même. Les crèmes
glacées plus légères se préparent en
utilisant plus de lait que de crème ou
en éliminant la crème. Le lait écrémé
fonctionnera, mais il y aura une
différence remarquable de texture.
TYPE DE LA CRÈME % DE MATIÈRE
Crème riche en matière grasse
Crème à fouetter
Crème légère
Crème 11,5% M.G.
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DE L'ACCESSOIRE DE SORBETIÈRE
Visiter le kitchenaid.com/quickstart pour des instructions supplémentaires incluant des
vidéos, des recettes qui inspirent et des conseils sur la façon d'utiliser l'accessoire de
sorbetière.
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• En mélangeant une recette de crème
glacée qui exige des ingrédients
solides comme des fruits, des noix,
des bonbons ou des grains de
chocolat, il est préférable d'attendre
jusqu'aux deux dernières minutes du
processus de mélange pour
les ajouter.
• La préparation de crème glacée est
un processus en deux étapes :
conversion et maturation. Mélanger
le mélange dans la crème glacée est le
processus de conversion qui donnera
une consistance de crème glacée
semblable à molle. Le processus
de maturation se produit dans le
congélateur lorsque la crème glacée
durcit au cours d'une période de 2 à
4 heures.
• Suivez les vitesses de batteur
recommandées. Les vitesses plus
rapides ralentiront le processus de
conversion.
• Le volume du mélange augmente
de beaucoup durant le processus de
conversion.
• Le volume du mélange initial ne
devrait pas dépasser 1,4 L (46 onces)
pour 1,9 L (4 pintes) de crème glacée.
• Rappelez-vous que la congélation
réduit la sucrosité, donc les recettes
n'ont pas un goût aussi sucré après
leur congélation.
GRASSE
36 %
30 %
18 %
10 %
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5/31/17 9:18 AM