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Pregunta 9
¿Por qué sólo una parte de la masa está amasada? ¿Por qué la masa no ha queda-
do totalmente amasada?
Posiblemente la masa estaba muy pesada y muy seca. O quizá el amasador no estaba
encajado correctamente en el molde. O quizá los ingredientes tampoco habían sido añadidos
en el orden correcto.
Pregunta 10
¿Por qué el pan no ha subido?
Posiblemente la levadura estaba estropeada, quizá ya había excedido la fecha de
vencimiento o Usted no ha añadido la levadura. Si la masa no se encuentra bien mezclada,
también podrán ocurrir problemas con el levado del pan.
PREGUNTAS SOBRE INGREDIENTES Y RECETAS
Pregunta 11
¿Por qué sale mi pan muy húmedo del horno de pan? ¿Cómo puedo evitarlo?
La humedad del aire puede influenciar mucho la masa. Añada una cucharada más de hari-
na. Se produce el mismo efecto en los lugares a gran altitud (gran altitud sobre el nivel del
mar). Reduzca la cantidad de levadura en 1/4 de cucharadita y reduzca también un poco
el azúcar y/o el agua o la leche.
Pregunta 12
¿Por qué se forman burbujas arriba en el pan?
Esta formación de burbujas puede tener como causa el exceso de levadura.
Reduzca la cantidad de levadura en 1/4 de cucharadita.
Pregunta 13
¿Por qué sube el pan y después se desinfla totalmente o en ciertos puntos presenta
la forma de un embudo?
Posiblemente el pan ha subido demasiado. Para eliminar ese efecto, reduzca la cantidad
de levadura y/o aumente la cantidad de sal.
Pregunta 14
¿Con mi horno de pan puedo hacer mis recetas preferidas de pan (pan corriente de
levadura)?
Sí, pero tendrá que ir experimentando con las cantidades de los ingredientes, hasta lograr
un resultado óptimo. Conozca primero su aparato y haga varios panes antes de empezar
a experimentar. Nunca use cantidades superiores a la cantidad total de 3 copas de
medición de ingredientes secos (incluida la cantidad de harina, avena, harina de avena,
salvado). Utilice las recetas de este libro para aprender las proporciones entre los ingre-
dientes secos y líquidos, y después determinar las cantidades correspondientes de
levadura, azúcar, sal y aceite /manteca /margarina. Le recomendamos desarrollar sus
propias recetas de pan tomando por base las recetas aquí presentadas, y sólo más tarde
pasar a otras recetas. Oriéntese en la tabla "Tiempos del proceso de cocción".
Pregunta 15
¿Es importante que los ingredientes se encuentren a la temperatura ambiente, antes
de ponerlos en el molde?
Sí, también al utilizarse la función de selección. (El agua tiene que estar a una temperatura
entre 21°C y 28°C.)
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