Tabla de contenido
Mixed-Mushroom Risotto
Parmigiana
(for one steam basket)
Serves 4
10 g dried morels
20 g dried yellow
botelus
3
/
l water for the
4
mushrooms
100 g onions
1 garlic clove
1 tsp rosemary
Water level in base pan: max.
1. Soak dried morels and yellow botelus
3
in
/
l water for about 1 hour.
4
2. Finely chop onions and garlic (with a
chopper attachment of a Braun hand -
blender, for instance) and sauté together
with rosemary in a little butter.
3. Place rice and soaked mushrooms, oni-
ons, garlic and rosemary into rice bowl.
4. Add 150 ml of the liquid in which the
mushrooms were soaked plus another
200 ml of water. Mix all ingredients well and
steam for 40 minutes.
5. In the meantime, wash fresh button
mushrooms and chanterells.
6. After the pre-steaming time for the rice
is over, add button mushrooms and chante-
rells to rice bowl. Mix well and steam for
another 10 mins.
7. Transfer risotto to a bowl, sprinkle with
Parmesan (freshly grated) and serve.
Serving suggestion: Delicious with a tossed
salad on the side and dry Italian white wine.
Vegetable dishes / Platos de Verdura
20 g butter
250 g long-grain rice
200 ml water for
the rice
250 g fresh button
mushrooms
150 g fresh chanterells
50 g Parmesan
cheese, grated
Arroz Parmesano con
Setas
(un contenedor)
4 Personas
10 g Moriles
secos
20 g Murgulas
secas
3
/
l agua para
4
las setas
100 g cebollas
1 diente de ajo
1 cucharadita
romero
Nivel de agua en la base: máximo
1. Remojar los moriles y las murgulas en
3
/
l de agua durante 1 hora.
4
2. Picar las cebollas y el ajo (con el
Accesorio Picador de Braun Minipimer) y
saltear con romero en un poco de mante-
quilla.
3. Poner el arroz, las setas remojadas,
las cebollas y el ajo en el Bol de arroz.
4. Añadir 150ml del líquido de las setas
remojadas, más 200ml de agua. Mezclar
todos los ingredientes y cocer al vapor
durante 40 minutos.
5. Entretanto, lavar las setas frescas.
6. Terminada la precocción del arroz al
vapor, añadir las setas al Bol de arroz.
Mezclar bien y cocer otros 10 minutos.
7. Poner el arroz en una fuente y espol-
vorearlo con el queso parmesano rallado
poco antes de servir.
Es delicioso acompañado de ensalada y
con un vino seco italiano.
20 g mantequilla
250 g arroz de
grano largo
200 ml agua
para el arroz
200 g champiñones
frescos
150 g rossinyols
frescos
50 g queso
parmesano rallado
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