Tabla de contenido
11.5 Horneado en un solo
nivel
Indicaciones generales
• El comportamiento de su nuevo horno
puede ser diferente al de su aparato
antiguo. Adapte los ajustes normales
(temperatura, tiempos de funciona-
miento) y niveles de horneado a los
valores indicados en las tablas.
Con tiempos de cocción muy largos
puede apagar el horno unos 10 minutos
antes del final para aprovechar el calor
residual.
Con los alimentos congelados, es posi-
ble que las bandejas se tuerzan durante
el horneado. La distorsión desaparecerá
Horneado en moldes
Tipo de horneado
Pastel molde redon-
do o brioche
Tarta de Madeira /
pastel de fruta
Sponge cake / Bizco-
cho
Sponge cake / Bizco-
cho
Masa brisé – masa
1)
quebrada
Masa brisé: bizcocho
Apple pie / Tarta de
manzana (2 moldes
Ø 20 cm, decalados
en diagonal)
Apple pie / Tarta de
manzana (2 moldes
Ø 20 cm, decalados
en diagonal)
Tarta de queso, ban-
2)
deja
1) Precaliente el horno.
2) Utilice la bandeja honda.
cuando las bandejas se enfríen de nue-
vo.
Notas sobre las tablas de cocción
• Se recomienda utilizar la temperatura
Si no encuentra los datos exactos para
una receta concreta, siga los de una pre-
paración similar.
El tiempo de cocción puede alargarse
unos 10-15 minutos cuando se hornea
repostería en más de un nivel.
Los pasteles y las pastas que se hornean
a niveles diferentes no se doran de mo-
do uniforme al principio. En este caso,
no cambie el ajuste de temperatura. Las
diferencias se compensarán durante el
horneado.
Función del
Posición
horno
de la
parrilla
Turbo
Turbo
Turbo
Calor supe-
rior + inferior
Turbo
Turbo
Turbo
Calor supe-
rior + inferior
Calor supe-
rior + inferior
más baja al principio.
Temperatura
(°C)
1
150 - 160
1
140 - 160
1
140 - 150
1
160
2
170 - 180
2
150 - 170
2
160
1
180
2
160 - 170
ESPAÑOL
21
Tiempo
(min)
50 - 70
70 - 90
35 - 50
35 - 50
10 - 25
20 - 25
70 - 90
70 - 90
70 - 90
Tabla de contenido
