Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
onder de koude kraan: dan zullen ze tijdens het
bakken niet tegen elkaar plakken. Droog de
reepjes vervolgens af (bij voorbeeld met
keukenpapier).
• Bak de frites in twee bakbeurten:
- de eerste op 160 °C (8-10 minuten)
- de tweede op 190 °C (2-4 minuten).
Schud het mandje met kleine tussenpozen
gedurende de tweede bakbeurt; dan worden de
frites gelijkmatig bruin.
Diepvriesvoedsel
Etenswaren uit de diepvriezer of uit het vriesvak
van uw koelkast (-16 à -18 °C) koelen de olie/het
vet sterk af als u ze erin dompelt.
• Doe daarom niet te grote porties in de pan.
• Laat de frituurpan, voordat u het diepvriesvoed-
sel erin doet, 15 à 20 minuten op temperatuur
komen. Stel daartoe de temperatuurknop in op
de stand die op de verpakking van het
diepvriesvoedsel wordt aangegeven. Als deze
aanwijzingen ontbreken, kies dan de hoogste
temperatuur (190 °C).
Deze aanwijzingen gelden ook voor sommige
gerechten die voorzichtig bereid moeten
worden, zoals vleeskroketten.
Diepvriesfrites kunnen in één beurt gebakken
worden op 190 °C (ca. 5 minuten).
• Voedsel uit de diepvries bevat vaak te veel ijs.
Schud daarom de etenswaren eerst boven de
gootsteen uit, om het overtollige ijs te
verwijderen.
Tips
• Gebruik bij voorkeur plantaardig vet of olie die
onverzadigde vetzuren bevat.
• Ververs de olie of het vet regelmatig. Voeg
geen verse olie/vet toe aan gebruikte.
• In het algemeen bederft olie en vet snel
wanneer u eiwitrijk voedsel (zoals vlees en vis)
frituurt. Wanneer u de olie/het vet meestal
gebruikt om aardappels te frituren en het
telkens na gebruik filtreert, is de olie/het vet
zo'n tien tot twaalf keer te gebruiken. Gebruik
het echter niet langer dan ca. 6 maanden. Gooi
het daarna op verantwoorde wijze weg.
Olie (afgekoeld) doet u in een fles en vet
(gestold) in een krant.
Gestold vet verwijdert u heel eenvoudig uit de
pan door het ca. 1 minuut te verwarmen
(op 160 °C). Het is dan langs de randen
gesmolten en los van de pan geraakt.
• Vervang in elk geval alle vet of olie wanneer de
olie of het vet gaat bruisen bij het verhitten,
sterk van reuk en/of smaak, donker van kleur
en/of stroperig is geworden.
• Zorg ervoor dat de etenswaren zoveel mogelijk
droog zijn, wanneer u ze in de hete olie/vet
dompelt.
• Filtreer het vet/de olie telkens na gebruik:
- Haal na het frituren de stekker uit het
stopcontact. Laat de olie/het vet enige tijd
afkoelen.
- Leg een stuk keukenpapier of een dunne
katoenen lap in een fijne zeef. Giet de olie/het
vet hier doorheen in een pan (fig. 12).
- Veeg de frituurpan (ook aan de binnenzijde!)
schoon met keukenpapier.
• Als u de frituurpan niet regelmatig gebruikt, kunt
u de olie het best in goed afgesloten (glazen)
flessen bewaren; bij voorkeur in de koelkast.
Bewaar vet liefst in een afgesloten (glazen of
stenen) pot of kom. Bewaar de olie/het vet dus
bij voorkeur niet langdurig in de frituurpan.
Bijsmaakjes wegwerken
Bepaalde etenswaren (m.n. vis) kunnen tijdens
het bakken wat vocht verliezen en daardoor de
geur en smaak van later te bereiden gerechten
aantasten.
Om dit te verhelpen (of te voorkomen) kunt u de
olie/het vet verwarmen tot 160 °C . Dan doet u
twee dunne sneetjes brood (5 à 6 mm) in de
frituurpan.
Wacht totdat er geen luchtbelletjes meer te zien
zijn en het brood bruin gebakken is. Haal dan het
brood uit de pan en gooi het weg.
Het vet/de olie is dan weer neutraal van smaak.
Schoonmaken
- Buitenzijde: afnemen met een wat vochtige
doek (eventueel met afwasmiddel) en/of
keukenpapier.
- Binnenzijde: met een prop keukenpapier de
eventueel nog vastklevende deeltjes vet/olie
verwijderen.
Giet (bijvoorbeeld wanneer u de olie/het vet
ververst) wat heet sop in de pan en was de
binnenzijde af met de afwaskwast.
Giet de pan leeg en spoel deze na. (Niet onder de
kraan: gebruik hiervoor een beker o.i.d.!)
Droog na het schoonmaken van de frituurpan
altijd de binnen- en buitenzijde zorgvuldig af.
18
