Tabla de contenido
· cocina tradicional ·
vIcHyssoIse
INgredIeNtes
Para 6 personas
300 g. Puerro (solo la parte
blanca) cortado en rodajas
250 g. Patata en trozos
200 g. Nata
50 g. Mantequilla
50 ml. Aceite de oliva
700 ml. agua
1 Cucharadita de sal
1 Pellizco de pimienta blanca
1 Pellizco de nuez moscada
Perejil o cebollino para decorar
elAborAcIóN
1. Ponga en la jarra el puerro y el ajo y trocee 10 segundos/
Velocidad 4. Finalizado este tiempo, baje los ingredientes
hacia el fondo de la jarra con la ayuda de la espátula.
2. Añada el aceite y la mantequilla a la jarra y rehogue 8
minutos/100º/Velocidad 1.
3. Añada 200 ml. de agua y triture 1 minuto/Velocidad 5.
4. Agregue la patata, la sal, la pimienta y el agua restante.
Programe 20 minutos/100º/Velocidad 1.
5. Espere unos minutos a que baje la temperatura y bata 1
minuto/Velocidad 6.
6. Incorpore la nuez moscada y la nata. Programe 8
minutos/80º/Velocidad 3.
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salmorejo
INgredIeNtes
Para 6 personas
1000 g. Tomates maduros y rojos
150 g. Miga de pan blanco (del día
anterior)
150 g. Aceite de oliva virgen extra
(y un poco más para adornar)
30 g. Vinagre
1 - 2 Dientes de ajo
3 Huevos duros picados (para
adornar)
100 g. Jamón ibérico picado (para
adornar)
1 Cucharadita sal
elAborAcIóN
1. Ponga en la jarra los dientes de ajo, el tomate y la sal.
Programe 1 minuto/Vel 5.
2. Añada el pan y el vinagre y triture 2 minutos/Vel 6.
Compruebe la textura, debe quedar homogénea, ya que el
tiempo puede variar dependiendo de los tomates.
3. Programe velocidad 3 y vierta poco a poco el aceite, sobre
la tapa sin quitar el vaso medidor, hasta que termine de
incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve
en el frigorífico.
Sirva frío en cuencos y adorne la superficie con unos trocitos de
jamón serrano, los huevos picados y un chorrito de aceite.
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