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Horneado por convección
Ventajas de la cocción por convección:
•
Los alimentos se cocinan entre un 25% y un 30% más rápido.
•
Horneado en múltiples parrillas.
•
En la cocción por convección, utilice utensilios o bandejas
con bordes bajos. Esto permite que el aire circule alrededor
de los alimentos en forma pareja.
Las funciones de convección utilizan un ventilador para circular
uniforme y continuamente el calor del horno alrededor del
horno. Esta mejor distribución del calor permite que los
alimentos se cocinen más rápido, de manera más uniforme y
más dorados. También mejora el horneado cuando se utilizan
dos parrillas a la vez. El aire caliente fluye alrededor del
alimento desde todos los lados, sellando los jugos y sabores. Los
panes y pasteles se doran más uniformemente. La mayoría de
los alimentos horneados en una bandeja estándar pueden ser
cocidos más rápido y de manera más uniforme con la función
de convección. Puede utilizar el horneado por convección para
ajustar la temperatura del horno entre 300 °F (148 °C) y 550 °F
(288 °C).
Para programar el horneado por convección con la
temperatura predeterminada de 350 ºF (177 ºC):
1.
Oprima la tecla "Conv Bake" (horneado por convección).
2. Oprima
.
Para anular el horneado por convección en cualquier momento,
oprima
.
Figura 27: Movimiento de aire usando convección
Notas importantes:
•
El ventilador de convección de una estufa a gas no
comenzará a girar hasta que el Horneado por convección
haya estado en el ciclo durante seis minutos.
•
Si abre la puerta del horno cuando la función de horneado
por convección está activa, el ventilador de convección
dejará de girar hasta que cierre la puerta del horno.
•
Cuando use el horneado por convección, las reducciones de
tiempo de cocción dependerán de la cantidad y el tipo de
alimento que se va a preparar.
Figura 28: Horneado en diferentes niveles
Consejos de horneado
•
Precaliente totalmente el horno antes de cocinar alimentos
como galletas, bizcochos y panes.
•
Cuando utilice una sola parrilla, colóquela de modo tal que
los alimentos queden en el centro del horno. Cuando use
dos parrillas a la vez, colóquelas en las posiciones 3 y 5.
Cuando use tres parrillas a la vez, colóquelas en las
posiciones 2, 4 y 6 (utilice la parrilla irregular sólo en la
posición 6).
•
Los utensilios oscuros u opacos absorben más calor que los
utensilios brillantes. Es posible que sea necesario reducir la
temperatura del horno y el tiempo de cocción para evitar
que ciertos alimentos se doren demasiado. Se recomienda
utilizar los utensilios oscuros para hornear pasteles. Se
recomienda utilizar los utensilios brillantes para hornear
tortas, galletas y bizcochos.
•
Utilice utensilios o bandejas con bordes bajos. Esto permite
que el aire circule alrededor de los alimentos en forma
pareja.
•
Para los utensilios de vidrio es posible que se deba utilizar
6
6
una temperatura reducida.
5
5
•
Reduzca la temperatura del horno a 25 °F menos de la
4
4
temperatura recomendada en la receta. Siga el resto de
3
3
las instrucciones de la receta usando el tiempo mínimo
2
2
de cocción recomendado.
1
1
21
Controles del horno
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