Tabla de contenido
precaución y al poco tiempo corte en rodajas la corteza del
pan mientras se está formando con un chuchillo precalentado,
espolvoree cereales sobre el mismo o extienda una mezcla
de harina de patata y agua en la corteza para dar un acabado
glaseado. Esta es la última vez que se puede abrir la tapa; si
no, el pan se bajará en la mitad.
• ¿Qué significan los números de tipo para la harina?
Cuanto más bajo el número de tipo, menos fibra contiene la
harina y más ligero será.
• ¿Qué es la harina integral?
La harina integral se hace de todos los tipos de cereales que
incluyen trigo. El término "integral" significa que la harina ha
sido molida desde grano integral y de ahí su mayor contenido
en fibra, por tanto hace la harina integral más oscura. Sin em-
bargo, el uso de harina integral no hace que el pan sea más
oscuro según se cree de manera extendida.
• ¿Qué se debe hacer al usar harina de centeno?
La harina de centeno no contiene gluten y el pan apenas sube.
Con el fin de hacerlo más digestible se hace un PAN INTE-
GRAL DE CENTENO con levadura.
La masa se levantará solo si se añade una parte de harina del
tipo 550 a las cuatro partes de harina de centeno sin gluten.
• ¿Qué es el gluten en la harina?
Cuanto mayor el número de tipo, inferior el contenido en gluten
de la harina y menos sube la levadura. La cantidad más alta
de gluten contenida en harina tipo 550.
• ¿Cuántos tipos de harina diferentes hay y cómo se utili-
zan?
a) La harina de maíz, arroz y patata son adecuadas para gen-
te alérgica al gluten o para aquellos que sufren la enferme-
dad esprúe o celíaca.
b) La harina de espelta es muy cara, pero no tiene aditivos
químicos porque la espelta crece en suelo muy pobre y no
necesita fertilizantes. La harina de espelta es adecuada es-
pecialmente para personas alérgicas. Se puede utilizar en
todas las recetas descritas en las instrucciones de funciona-
miento que requieran los tipos de harina 405, 550 ó 1050.
c) La harina de mijo es adecuada especialmente para perso-
nas que sufren muchas alergias. Se puede utilizar en todas
las recetas que requieren los tipos de harina 405, 550 ó
1050 según lo descrito en las instrucciones de funciona-
miento.
d) La harina de trigo duro es adecuada para baguettes gracias
a su consistencia y puede sustituirse con semolina de trigo
duro.
• ¿Cómo se puede hacer para que el pan fresco sea más
digestivo?
Si se añade puré de patata a la harina y se amasa con la
masa del pan fresco es más fácil de digerir.
• ¿Qué dosis de producto para subir se debería usar?
Para la levadura seca y levadura, que se debe comprar en
distintas cantidades, siga las instrucciones del productor en el
paquete y ajuste la medida a la cantidad de harina usada.
• ¿Qué se puede hacer si el pan sabe a levadura?
a) A menudo se añade azúcar para eliminar este sabor. Añadir
azúcar hace que el pan sea más ligero de color.
b) Añada una cucharada y media de vinagre en el agua para
una rebanada pequeña de pan y 2 cucharadas para una
rebanada grande.
c) Use suero de leche o kéfir en vez de agua. Esto es posible
en todas las recetas y se recomienda para la frescura del
pan.
• ¿Por qué el pan hecho en horno sabe distinto del pan
hecho en la máquina de hacer pan?
Depende del grado distinto de humedad. El pan se cuece más
seco en un horno debido al mayor espacio de cocción, mien-
tras que el pan hecho en la máquina de hacer pan es más
húmedo.
Preguntas respecto a la máquina
de hacer pan casero
Problema
Causa
Sale humo
Los ingredientes se
que del com-
han adherido al com-
partimento de
partimento de cocción
cocción o por
o en la parte exterior
las rejillas de
del molde de hornear.
ventilación
El pan se cae
Se ha dejado dema-
en el centro y
siado tiempo el pan
está húmedo
en el molde después
en la parte
de la cocción y el
inferior
calentamiento.
Es difícil sa-
La parte inferior del
car el pan del
pan está atascada en
molde
la varilla de amasar.
Los ingredien-
Ajuste de programa
tes no se mez-
incorrecto
clan o el pan
no se hornea
Se tocó el botón
correctamente.
START/STOPP
mientras la máquina
estaba funcionando.
Se abrió la tapa varias
veces, mientras la
máquina de hacer pan
funcionaba.
Corte de energía largo
mientras la máquina
estaba funcionando.
Solución
Desenchufe de la red
y limpie el exterior del
molde de hornear o
el compartimento de
cocción.
Saque el pan del molde
antes de terminar la fun-
ción de calentamiento.
Limpie las varillas
de amasar y los ejes
después de la cocción.
Si es necesario, llene el
molde con agua caliente
durante 30 minutos. En-
tonces, se pueden sacar
fácilmente las varillas de
amasar.
Compruebe el menú
seleccionado y los otros
ajustes.
No utilice los ingredien-
tes y empiece de nuevo.
No abra la tapa después
de la última subida (si al
menos aparece "1:30"
en la pantalla). Asegú-
rese de que la tapa esté
bien cerrada después de
la apertura.
No utilice los ingredien-
tes y empiece de nuevo.
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