Mantenimiento; Limpieza Y Conservación; Posicionamiento De Los Componentes Principales; Resolución De Los Problemas - Cuppone PIZZAFORM Serie Instrucciones Para La Instalación, Uso Y Mantenimiento

VI. MANTENIMIENTO
1. Limpieza y conservación
Antes de efectuar las operaciones de limpieza o de mantenimiento, interrumpir la alimentación eléctrica
y esperar que los platos se enfríen.
ATENCIÓN: no lavar la máquina con chorros de agua directos o a presión.
Limpiar las partes externas con un paño seco, evitando el uso de disolventes o de productos que
contengan sustancias abrasivas o cloradas.
Prestar atención a no rayar los platos en el caso de que deban limpiarse eventuales residuos de pasta.
En caso de que no se utilice la máquina durante largos períodos, desconectar la alimentación eléctrica y
limpiar las superficies de acero inoxidable con un paño impregnado de aceite de vaselina para aplicar
una película de protección.
Todas estas previsiones son muy importantes para la buena conservación de la máquina y su
incumplimiento podría causar daños no contemplados en la garantía.
2.

Posicionamiento de los componentes principales

Para acceder a los componentes eléctricos quitar los paneles laterales y el panel delantero.
Antes de realizar una cualquiera de estas operaciones, desconectar la máquina de la red
eléctrica.
3. Resolución de los problemas
PROBLEMA
La pasta se pega en los platos
La forma del disco de pasta no es
perfectamente circular
El disco de pasta se encoge
después de haber sido aplanado.
El disco de pasta no tiene el
tamaño deseado.
Durante la cocción se generan
unas burbujas en la superficie de
la pizza.
SP
CAUSA
La temperatura de los platos es
demasiado baja.
La bolita no ha sido colocada en el
centro del plato.
La forma de la bolita no es
esférica.
La temperatura de los platos es
demasiado baja.
La fermentación de la bolita de
pasta no es suficiente.
La temperatura de la bolita de
pasta es demasiado baja.
El ajuste del espesor de los platos
no es correcto.
El ajuste del temporizador no es
correcto.
La fermentación de la pasta no es
óptima.
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SOLUCIÓN
Controlar la temperatura que ha
sido seleccionada en los
termostatos y, de precisarse,
aumentarla hasta 150-160 °C.
Colocar la bolita en el centro del
plato inferior.
No alterar la forma esférica de la
bolita durante la manipulación.
Controlar la temperatura que ha
sido seleccionada en los
termostatos y, de precisarse,
aumentarla hasta 150-160 °C.
Esperar que la pasta fermente un
poco más, colocándola en un lugar
caliente.
Reducir la distancia entre los
platos o aumentarla.
Reducir el tiempo de contacto de
los platos o aumentarla.
Perforar el disco de pasta con un
perforador de pasta
antes de guarnecerla.