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Un poco de información sobre la fritura
Esta sección le da algunos consejos y consejos sobre la fritura:
¿Qué significa realmente freír?
La comida nada en el aceite caliente mientras se cocina, que dora la
superficie de la comida. Durante el proceso de freír, el aceite / grasa se
calientan hasta una temperatura entre aproximadamente 150°C y 190°C.
La temperatura depende de los alimentos que se cocinan.
¿Qué tipo de comida puede freír?
•
La mayoría de los alimentos (vegetales, pescado, carne, productos
horneados) se pueden cocinar en una freidora. Sin embargo, es
importante preparar los alimentos correctamente:
•
Sólo freír en pequeñas cantidades. Las grandes cantidades
aumentan el tiempo de fritura y los alimentos absorben más aceite.
•
Si los alimentos se han lavado de antemano, se deben secar bien
antes de ponerlos en el aceite caliente.
•
Las verduras, la carne y el pescado deben ser cortados en trozos
pequeños antes de freírlos. Las piezas pequeñas reducen el tiempo
de fritura y la comida absorbe menos grasa.
•
Algunos alimentos deben cubrirse con pan rallado antes de
sumergirlos en el aceite caliente.
•
Asegúrese de que la miga de pan se pegue lo mejor posible a la
comida - si caen durante la freidura, esto contaminará el aceite.
¿Cuándo se cocinan los alimentos?
Si los resultados de la fritura no coinciden con lo que dice para los
tiempos de cocción en su receta, podría ser por la siguiente razón/es:
•
Estado del alimento, p. Congelado,
•
Tamaño de los alimentos,
•
Volumen de alimentos,
•
Temperatura del aceite de cocina
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