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Resumen de contenidos para Eurofred Steambox Evolution SEME Serie
- Página 1 Steambox Evolution MOD. SEME..- SEPE..- SEMG..- SEPG..ESPAÑOL - Manual de Instalación, Uso y Mantenimiento 06/2016...
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Página 3: Tabla De Contenido
CONTENIDO 1. INSTALACIÓN 1.1 Advertencias generales y de seguridad ������������������������������� 5 1.2 Colocación �������������������������������������������������������������������������� 8 1.3 Conexión hídrica �������������������������������������������������������������10 1.4 Conexión a la descarga ������������������������������������������������������11 1.5 Conexión eléctrica �������������������������������������������������������������11 1.6 Conexión el gas (solo para hornos de gas) �������������������������13 1.7 Salida de humos ����������������������������������������������������������������15 1.8 Valores de funcionamiento de los hornos de gas (solo para versiones de gas) �����������������������������������������������������������15 1.9 Regulación de las bisagras y del perno de cierre de la puerta ����17... - Página 4 AUTORIZADO 4.1 RESTABLECIMIENTO DEL TERMOSTATO DE SEGURIDAD ����34 4.2 PROTECCIÓN TÉRMICA DEL MOTOR ����������������������������������35 4.3 FUSIBLES DE PROTECCIÓN �����������������������������������������������35 4.4 CONTROL DE LA LLAMA �����������������������������������������������������35 4.5 GESTIÓN RECAMBIOS ��������������������������������������������������������35 5. DESCRIPCIÓN ALARMAS 6. PANEL DE CONTROL 7. DIAGRAMAS DE CABLEADO 7.1.
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Página 5: Instalación
1. INSTALACIÓN 1.1 Advertencias generales y de seguridad • Lea atentamente el presente fuera del alcance de los niños manual antes de instalar y o animales y correctamente de poner en funcionamiento eliminado de acuerdo con las horno, dado normas locales� texto contiene indicaciones •... - Página 6 dicha función: así pues, es necesario prestar atención hay que evitar cualquier a las zonas calientes de uso diferente, porque sería la superficie externa del impropio y peligroso� aparato que, en condiciones de ejercicio, pueden superar • El aparato sólo podrá ser incluso los 60º...
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Página 7: Antes De Poner En Funcionamiento El Aparato Verifique Que Ha Retirado
proximidad del aparato� • Durante operaciones de limpieza de la cámara • En caso de que el aparato cocción utilice gafas no se use por un tiempo de protección y guantes prolongado adecuados� interrumpir el suministro de agua, energía eléctrica y gas� •... -
Página 8: Colocación
1.2 Colocación Los aparatos se han diseñado para ser instalados en locales cerrados, no se pueden usar al aire libre y no se pueden exponer a los agentes atmosféricos� El lugar designado para la instalación del horno debe presentar una superficie rígida y horizontal que debe poder sostener con seguridad tanto el peso del conjunto aparato/soporte como el peso de la carga en la máxima capacidad�... - Página 9 Los desniveles o inclinaciones de cierta importancia pueden influenciar negativamente en el funcionamiento del horno� Quite toda la película protectora de los paneles externos del aparato despegando lentamente para evitar que queden rastros de pegamento� Controle que aberturas y fisuras de aspiración o de eliminación del calor no estén obstruidas de ninguna manera�...
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Página 10: Conexión Hídrica
Es conveniente que anualmente, de acuerdo con las normas específicas, un técnico especializado efectúe las operaciones de mantenimiento de los hornos; en esta ocasión se llevarán a cabo todos los controles relativos al funcionamiento de los componentes eléctricos (contadores, electrónica, válvulas eléctricas, motores, calentadores elementos, ventiladores de enfriamiento, etc�) y los controles mecánicos relativos a la funcionalidad de las puertas, de las bisagras, de los mecanismos de cierre y de las juntas�... -
Página 11: Conexión A La Descarga
Conexión a la descarga El horno cuenta con un dispositivo de salida de agua; dicho dispositivo está colocado abajo en la parte posterior del aparato y presenta un tubo de 50mm de diámetro� Conecte tubo sale dispositivo descarga (Fig.7-ref.A)� dispositivo de salida es un sifón;... - Página 12 adecuada con la potencia absorbida por el aparato� Desenrosque los tornillos que fijan el lado izquierdo del horno y sáquelo (Fig.9). El cable flexible debe ser de policloropreno o de elastómero sintético bajo funda equivalente resistente al aceite� Use un cable de sección adecuada a la carga correspondiente a cada aparato, como se indica en la tabla (tab.
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Página 13: Conexión El Gas (Solo Para Hornos De Gas)
La tensión de alimentación con Hornos eléctricos Hornos de gas la máquina en función no se debe alejar del valor de la tensión nominal de ±10%� Entre fase y El aparato se debe incluir en un debe haber una sistema equipotencial cuya eficacia diferencia de se debe controlar de acuerdo con la potencial de 230 V�... - Página 14 por el fabricante, que efectuará las correspondientes modificaciones a los dispositivos que dirigen la combustión y a los correspondientes parámetros� Los datos detectados deben anotarse y se convierten en parte integrante de la documentación técnica del aparato� Prescripciones para la instalación Las operaciones de instalación y de puesta en funcionamiento del horno deben ser exclusivamente efectuadas por personal cualificado, de acuerdo con los reglamentos y normas vigentes�...
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Página 15: Salida De Humos
Prevea grifos o cierres metálicos con un diámetro interno no inferior al tubo de empalme arriba indicado� Después de la conexión a la red de gas es necesario verificar que no haya fugas en las juntas o en los empalmes. A tal fin utilice agua jabonosa o un producto espumoso para detectar pérdidas�... -
Página 16: Presión Del Gas
Capacidad térmica nominal Modèle SEMG061 SEPG061 SEMG062 SEPG062 SEMG101 SEPG101 SEMG102 SEPG102 SEMG201 SEPG201 SEMG202 SEPG202 Tensión 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V 1N 230V F r e c u e n c i a [Hz] P o t e n c i a... -
Página 17: Regulación De Las Bisagras Y Del Perno De Cierre De La Puerta
1.9 Regulación de las bisagras y del perno de cierre de la puerta Una vez instalado correctamente el horno en el lugar designado para la instalación, es necesario controlar el cierre y la estanquidad de la junta de la puerta de la cámara del horno�... - Página 18 Las piezas del horno eventualmente desmontadas para realizar la instalación se deben volver a montar� El interruptor eléctrico general debe estar cerrado y los grifos de interceptación del agua y del gas delante del aparato deben estar abiertos� Prueba La prueba del horno se realiza completando un ciclo de cocción tipo que permita controlar el correcto funcionamiento del aparato y la ausencia de anomalías o problemas�...
- Página 19 Configure un ciclo de cocción con temperatura a 150° C, tiempo a 10 min� y humedad al 10% � Controle escrupulosamente los puntos de la lista siguiente: Las luces en la cámara de cocción se encienden presionando la apropiada tecla (Fig.16-rif.T14) y después de 45 segundos, si no se han apagado antes presionando nuevamente la tecla, se apagan automáticamente�...
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Página 20: Instrucciones De Uso
2. INSTRUCCIONES DE USO 2.1. Información preliminares El aparato ha sido proyectado para cocinar alimentos en ambientes cerrados y debe ser empleado únicamente para esta función: por lo tanto, cualquier uso diferente debe ser evitado porque es impropio y peligroso� Durante el funcionamiento vigile el aparato�... -
Página 21: Configuración Manual - Cocción Por Convección
2.3. Configuración manual - cocción por convección Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1, seleccione la modalidad de cocción por convección presionando la tecla T2� Active la configuración de la temperatura de cocción deseada presionando la tecla T6, indicada por el parpadeo del led L2: configure el valor de la temperatura accionando el mando M (hasta 300 °C) y confirme la selección presionando la tecla T6 o el mando M del codificador. -
Página 22: Configuración Manual - Cocción Mixta Por Convección/Vapor
2.4. Configuración manual - cocción mixta por convección/vapor Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1, seleccione la modalidad de cocción mixta por convección/vapor presionando la tecla T3� Active la configuración de la temperatura de cocción deseada presionando la tecla T6, indicada por el parpadeo del led L2: configure el valor de la temperatura accionando el mando... -
Página 23: Configuración Manual - Cocción A Vapor
2.5. Configuración manual - cocción a vapor Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1 (fig. 17), seleccine la modalidad de cocción a vapor presionando la tecla T4. Active la configuración de la temperatura de cocción deseada presionando la tecla T6, indicada por el parpadeo del led L2: configure el valor de la temperatura accionando el mando M (el valor por defecto es de 100°C, máximo... -
Página 24: Precalentamiento De La Cámara De Cocción
2.6. Precalentamiento de la cámara de cocción Una vez encendido el horno presionando la tecla T1, seleccionar la modalidad de cocción deseada presionando la respectiva tecla (T2 - T3 - T4) y configurar la temperatura de cocción presionando el pulsador T6 y girando el pomo M; confirmar la selección presionando el pulsador T6 o el pomo M�... -
Página 25: Cocción En Modalidad Espadilla
2.7. Cocción en modalidad Espadilla Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T, seleccione la modalidad de cocción deseada presionando la tecla correspondiente (T2 - T3 - T4)� Configure el valor de la temperatura accionando el mando M y confirme la selección presionando la tecla T6 o el mando M del codificador. -
Página 26: Cocción En Modalidad Δt
2.8. Cocción en modalidad Δt Una vez que se haya encendido el horno presionando la tecla T1, seleccione la modalidad de cocción deseada presionando la tecla correspondiente (T2 - T3 - T4)� Seleccione la modalidad Δt presionando la tecla T5. Configure el valor de la diferencia de temperatura D1 deseada entre el corazón del producto y la cámara de cocción accionando el mando M. -
Página 27: Memorización De Los Programas De Cocción
2.9. Memorización de los programas de cocción Cada fase individual de la cocción anteriormente ilustrada, puede ser memorizada para componer un nuevo programa de cocción. Una vez terminada la configuración de la fase, pulse la tecla Phase T11� La pantalla de las fases de cocción D5 visualiza el número de la fase, indicando la memorización ocurrida. -
Página 28: Carga, Modificación Y/O Cancelación De Los Programas De Cocción
2.10. Carga, modificación y/o cancelación de los programas de cocción Para acceder a un programa memorizado, presione la tecla Libro T12 y seleccione el número del programa, visualizado en el visor D6, mediante el mando M� Confirme la selección presionando el mando M� Para modificar una fase del programa, presione la tecla Phase T11 y seleccione la fase que desea modificar. -
Página 29: Enfriamiento De La Cámara De Cocción
2.11. Enfriamiento de la cámara de cocción La función de enfriamiento permite al operador bajar rápidamente la temperatura en la cámara de cocción� Para realizar un ciclo de enfriamiento de la cámara de cocción es necesario, con el horno en estado de espera de mandos pero no en funcionamiento (se visualiza sólo la temperatura de la cámara de cocción en la pantalla ), presione la tecla... -
Página 30: Válvula De Descarga De Humedad
2.12. Válvula de descarga de humedad La descarga de humedad tiene la función de expulsar la humedad que puede formarse en la cámara durante el ciclo de cocción� Cuando se enciende el horno la válvula está siempre cerrada. Al final del ciclo de cocción la válvula permanece en la posición en la que se encuentra en aquel momento�... -
Página 31: Lavado
2.15. Lavado La tecla T13 de puesta en cero de las configuraciones corrientes combinada con la presión del mando M, permite acceder a las funciones de lavado� El horno, que cuenta con lavado automático, admite 4 niveles de lavado: L1=Soft, L2=Normal, L3=Intensivo, MA=Manual�... -
Página 32: Desincrustaciòn Del Boliler (Hornos Solo M)
2.16. Desincrustaciòn del boliler ( hornos solo M) El ciclo de desincrustaciòn (sólo los modelos M) se activa pulsando contempòraneamente durante 5 segundos los botones T2 y T13� El display D1 muestra Boi y el display D2 CLn � Luego pulsar el botòn T16 Start: el encendido del LED L11 confirma que el ciclo se ha puesto en marcha. -
Página 33: Mantenimiento Y Limpieza
3. MANTENIMIENTO Y LIMPIEZA Antes de efectuar cualquier intervención de limpieza o mantenimiento desconecte el aparato de la alimentación eléctrica� Al final de la jornada laboral es necesario limpiar el aparato tanto por motivos de higiene como para evitar averías de funcionamiento� El aparato no se debe limpiar nunca con chorros de agua directos o de alta presión. -
Página 34: Limpieza Del Filtro De Aireación Del Salpicadero
3.3 LIMPIEZA DEL FILTRO DE AIREACIÓN DEL SALPICADERO La limpieza del filtro de aireación del salpicadero del horno (Fig.21, réf. F) debe efectuarse al menos una vez al mes lavando el filtro a mano con agua y jabón� Para sacar el filtro tire hacia abajo con los dedos haciendo fuerza en el agarradero correspondiente (Fig. -
Página 35: Protección Térmica Del Motor
Una continua intervención del termostato de seguridad indica un mal funcionamiento del aparato, de forma que es indispensable averiguar las causas 4.2 PROTECCIÓN TÉRMICA DEL MOTOR La protección térmica del motor se restablece automáticamente y si la misma interviene hay que verificar que la limpieza de las ranuras, la eficiencia de los dispositivos de enfriamiento y la rotación regular y sin fricciones del motor�... -
Página 36: Descripción Alarmas
5. DESCRIPCIÓN ALARMAS En caso de alarma en el display temperatura D1 y en el display tiempo D2 aparece el nombre identificador de la alarma en curso. Se gestionan las siguientes alarmas Nombre Descripción Acciones SOLUCIÓN Error sonda cámara Bloqueo cocción, Sustituir la sonda cámara�... -
Página 37: Panel De Control
Nombre Descripción Acciones SOLUCIÓN Alarma cuentalitros Bloqueo lavado, Pulse restablecimiento manual lavado restablecimiento (botón codificador) Contacte el manual servicio de asistencia si se repite� Error de comunicación Bloqueo cocción� Quite y vuelva a suministrar de ficha principal tensión� Contacte el servicio de asistencia si se repite�... - Página 38 T1 ON / OFF Fig. 23...
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Página 39: Diagramas De Cableado 7.1. Sepe061(W), Sepe101(W): Zse2271-Zse2273
7. DIAGRAMAS DE CABLEADO 7.1. SEPE061(W), SEPE101(W): ZSE2271-ZSE2273... -
Página 40: Sepe062(W), Sepe102W: Zse2275
7.2. SEPE062(W), SEPE102W: ZSE2275... -
Página 41: Sepe102: Zse2276
7.3. SEPE102: ZSE2276... -
Página 42: Sepe201(W): Zse2277-Zse2278
7.4. SEPE201(W): ZSE2277-ZSE2278... -
Página 43: Sepe202(W): Zse2290-Zse2291
7.5. SEPE202(W): ZSE2290-ZSE2291... -
Página 44: Sepg061(W), Sepg062(W),Sepg101(W), Sepg102(W)
7.6. SEPG061(W), SEPG062(W),SEPG101(W), SEPG102(W): ZSE2272-ZSE2274... -
Página 45: Sepg201(W): Zse2279-Zse2280
7.7. SEPG201(W): ZSE2279-ZSE2280... -
Página 46: Sepg202(W): Zse2292-Zse2293
7.8. SEPG202(W): ZSE2292-ZSE2293... -
Página 47: Seme061(W), Seme101(W): Zse2283
7.9. SEME061(W), SEME101(W): ZSE2283... -
Página 48: Seme062(W): Zse2294
7.10. SEME062(W): ZSE2294... -
Página 49: Seme102(W): Zse2285
7.11. SEME102(W): ZSE2285... -
Página 50: Seme201(W): Zse2286
7.12. SEME201(W): ZSE2286... -
Página 51: Seme202(W): Zse2288
7.13. SEME202(W): ZSE2288... -
Página 52: Semg061(W), Semg062(W), Semg101(W), Semg102(W)
7.14. SEMG061(W), SEMG062(W), SEMG101(W), SEMG102(W): ZSE2284... -
Página 53: Semg201(W): Zse2287
7.15. SEMG201(W): ZSE2287... -
Página 54: Semg202(W): Zse2289
7.16. SEMG202(W): ZSE2289... -
Página 55: Eliminación Del Aparato
8. ELIMINACIÓN DEL APARATO Al finalizar su vida de funcionamiento, el aparato deberá ser eliminado de acuerdo con las disposiciones legislativas sobre la materia� El símbolo de la Fig.24 especifica que, al final de su vida útil, el aparato debe ser eliminado de acuerdo con la Directiva del Parlamento Europeo 2012/19/EU del Fig. - Página 56 LA EMPRESA FABRICANTE DECLINA TODA RESPONSABILIDAD POR LOS DAÑOS DEBIDOS A INSTALACIÓN INCORRECTA, MANIPULACIÓN DEL APARATO, USO IMPROPIO, MANTENIMIENTO INCORRECTO, INOBSERVANCIA DE LAS NORMAS VIGENTES E IMPERICIA EN EL USO� EL FABRICANTE SE RESERVA EL DERECHO DE APORTAR EN CUALQUIER MOMENTO AL PRODUCTO LAS MODIFICACIONES QUE CONSIDERE NECESARIAS O ÚTILES�...