Tabla de contenido
CARNE, PESCADOS Y AVES
Austria
POLLITO RELLENO
Gefülltes Brathähnchen
Pollito relleno para 2 porciones
Tiempo total de cocción:aprox. 26-35 minutos
Utensilios:
Fuente para quiche
Bramante
Ingredientes
1
pollo (1000 g)
sal, romero desmenuzado, mejorana
desmenuzada.
1
panecillo viejo (Candeal, 40 g)
sal
1
manojo de perejil, bien picado (10 g)
1
nuez moscada
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1
yema de huevo
3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g)
1 Cdta. de pimentón
sal
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar la
fuente
Suiza
FILETE DE PESCADO CON SALSA DE
QUESO
Fischfillet mit Käsesauce
Tiempo total de cocción:aprox. 22-26 minutos
Utensilios: Fuente con tapa (1 l)
Fuente llana y redonda
(Diámetro aprox. 25 cm)
Ingredientes
3
filetes de pescado (unos 600 g)
2 CuSop
de zumo de limón
Sal
1 CuSop
de mantequilla o margarina
1
cebolla (50 g) bien picada
2 CuSop
de harina (20 g)
100 ml
de vino blanco
1 Cdta.
de aceite vegetal para untar la fuente
100 g
de queso Emmental rallado
2 CuSop
de perejil picado
Preparación:
1. Lavar el pollo, secarlo y sazonar el interior con
sal, romero y mejorana.
2. Para el relleno, remojar el panecillo unos 10
minutos en agua fría y estrujarlo después.
Mezclarlo con sal, perejil, nuez moscada,
mantequilla y la yema de huevo y rellenar el
pollo. Coser la abertura con cordel o bramante
de carnicero..
3. Derretir la mantequilla
aprox. 1 min.
Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal y
untar el pollo.
4. Cocer el pollo en la fuente untada sin taparla.
1. 8-11 min.
2. 5-7 min.
Voltear el pollo
3. 8-11 min.
4. 4-5 min.
Después de cocinar dejar reposar el pollo relleno
durante unos 3 minutos.
Preparación.
1. Lavar los filetes, secarlos y rociarlos con el zumo
de limón. Dejarlos en reposo unos 15 minutos,
volver a secarlos y sazonarlos.
2. Esparcir la mantequilla en el fondo de la fuente.
Agregar la cebolla picada y rehogar ligeramente
con la tapa puesta
aprox. 2 min.
3. Echar la harina sobre la cebolla picada y
mezclar revolviendo. Agregar el vino blanco y
mezclar.
4. Untar la fuente y poner los filetes de pescado.
Verter la salsa sobre los filetes y esparcir el
queso. Poner en la rejilla y dejar cocer.
16-19 min.
4-5 min.
Terminada la cocción, dejar en reposo 2 minutos
aprox. Adornar con perejil picado y servir.
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100 P
100 P
50 P
100 P
50 P
100 P
70 P
50 P
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