Consigli Di Cottura - Sammic BO-443 Manual De Instrucciones

acidi come sale, aceto, limone ...) sulle parti in
acciaio INOX poiché potrebbero deteriorarsi;
• non lavare esternamente l'apparecchiatura
con getti di acqua diretti, poiché l'eventuale
entrata di acqua potrebbe limitare la sicurezza
dell'apparecchio, utilizzare solo un panno umi-
do per poi procedere all'asciugatura delle su-
perfi ci, eliminare eventuali residui di polvere o
tracce di olii di protezione o lavorazione;
• non usare sostanze corrosive (per esempio aci-
do muriatico) per pulire il banco d'appoggio del
forno che potrebbero involontariamente dan-
neggiare le parti basse della macchina;
• si consiglia l'uso di guanti per la protezione
dalle alte temperature per la manipolazione
delle teglie o carrelli quando si estraggono dal
forno;
• richiedere, almeno una volta all'anno, l'in-
tervento di un tecnico autorizzato per il con-
trollo generale del forno.
Pulizia della camera di cottura
A fi ne giornata e con la camera a temperature
non superiori a 50-60 °C procedere alla pulizia
con le seguenti modalità:
Preparazione °C
Primi piatti
Lasagne al forno 200-220
Pasta al forno 200-220
Riso alla Creola 200-230
Pizza 210-230
Carni
Arrosto di bue 170-190
Arrosto di vitello 160-180
Arrosto di manzo 170-180
Arrosto di maiale 160-170
Roast-Beef 180-190
Arrosto di agnello 140-160
Pollo arrosto 180
Anatra arrosto 170-180
Oca arrosto 160-180
Tacchino arrosto 160-170
Coniglio arrosto 160-170
Lepre arrosto 170-180
• Smontare i supporti teglie, evitando di urta-
re i bulbi, per pulirli separatamente;
• Irrorare la camera spruzzando un apposito
detersivo sgrassante adatto per usi alimentari.
• Chiudere la porta e, per permettere l'azione
del detersivo, attendere 15-20 min.
• Pulire l'interno cella con un panno umido.
• Avviare un ciclo di cottura a 150 °C per l'asciu-
gatura della camera di cottura.

3.4 - Consigli di cottura

Nella seguente tabella sono riportate le indica-
zioni più importanti per la cottura di alcuni dei
principali piatti.
I tempi di cottura consigliati in questa tabella
sono indicativi.
minuti Peso (Kg)
20-25 0,5
25-30 0,5
20-25 0,5
30-45 0,5
40-60 1-1,2
65-90 1-1,2
65-90 1-1,2
70-100 1-1,2
40-45 1-1,5
100-130 1,5
70-90 1-1,2
100-160 1,5-2
120-160 3-3,5
160-240 ~5
80-100 ~2
30-50 ~2
Preparazione °C
Pesci 160-180
Dolci (pasticceria)
Torta di frutta 180-200
Ciambella 160-180
Torta margherita 200-220
Pan di Spagna 200-230
Schiacciata d'uva 230-250
Brioches 170-180
Strudel 160
Sfogliatine dolci 180-200
Frittelle di mele 180-200
Budino di savoiardi 170-180
Biscotti di Savoia 150-180
Toast 230-250
Pane 200-220
Per assicurare una buona cottura, si consiglia di preriscaldare il
forno per 12-15 minuti circa.
minuti Peso (Kg)
--
40-50
35-45
40-45
25-35
30-40
40-60
25-35
20-30
18-25
30-40
50-60
7
40
21
IT