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CUIDADO Y LIMPIEZA DEL EQUIPO DE
ACERO INOXIDABLE
Contrario a la que se cree, los aceros
inoxidables son propensos a la oxidación.
La corrosión en los metales se encuentra en
todos
lados.
Se
rápidamente en el hierro y el acero como una
oxidación ligeramente amarilla o naranja.
Dichos metales son denominados "activos",
ya
que
son
corroídos
ambientes naturales cuando sus átomos se
combinan con el oxígeno y forman la
oxidación.
Los aceros inoxidables son metales pasivos
pues contienen otros metales como el cromo,
níquel y manganeso que estabilizan los
átomos. El acero inoxidable de la serie
400 denominado ferrítico contiene cromo y es
magnético; el acero inoxidable inoxidable de
la serie 300 denominado austenítico contiene
cromo y níquel; el acero inoxidable de la serie
200 también denominado austenítico contiene
manganeso, nitrógeno y carbono. Los tipos
austeníticos de acero inoxidable no son
magnéticos y, generalmente, brindan mayor
resistencia a la corrosión que los tipos
ferríticos.
Con 12 a 30% de cromo, una película pasiva
invisible
cubre
la
actuando como un escudo protector contra la
corrosión. Siempre que la película esté
intacta y sin romper o sin contaminar, el metal
será pasivo e inoxidable. Si por el contrario se
rompe la película pasiva del acero inoxidable,
el equipo comenzará a corroerse y a
oxidarse.
Enemigos del acero inoxidable
Existen tres situaciones básicas que pueden
ocasionar la rotura de la capa de pasividad
del acero inoxidable dando paso a la
corrosión.
1. Abrasión mecánica
2. Sedimentos y agua
3. Cloruros
La abrasión mecánica se refiere al hecho de
rayar la superficie de acero con algún objeto
como
almohadillas
metálicos y rascadores.
puede
reconocer
activamente
en
superficie
del
acero
de
acero,
cepillos
Agua que sale del grifo con diferentes grados
de dureza. La dureza del agua dependerá del
lugar, podrá tener agua dura o suave según
donde viva. El agua dura puede dejar
manchas
y
sedimentos detrás que, si se asientan,
romperán la capa de pasividad y oxidarán el
acero inoxidable. También se deben quitar
debidamente otros residuos resultantes de la
preparación de alimentos y el servicio.
Los cloruros están casi en todos lados; se
encuentran en el agua, en los alimentos y en
la sal de mesa. Uno de los cloruros más
dañinos
proviene
industriales y domésticos.
¿Qué significa todo esto?
¡No entre en desesperación!
A continuación, se presentan algunos pasos
que pueden ayudar a prevenir la oxidación
del acero inoxidable.
1. Utilice las herramientas adecuadas
Utilice herramientas no abrasivas cuando
limpie productos de acero inoxidable. Los
paños suaves y estropajos de plástico no
dañaran la capa pasiva del acero.
También se pueden utilizar estropajos de
acero inoxidable, pero deberá utilizarlos
limpiando en la dirección de las marcas
de pulido del fabricante.
2. Limpie en el sentido de las marcas de
pulido
Algunos aceros inoxidables vienen con
granos o líneas de pulido visibles. Cuando
estas líneas estén presentes, siempre
limpie de forma paralela a las líneas. Si el
grano no es visible, vaya a la segura y
utilice un paño suave o un estropajo de
plástico.
3. Utilice limpiadores alcalinos, alcalinos
clorados o sin cloro
Aunque la mayoría de los limpiadores
tradicionales vienen con cloruros, la
industria está brindando una opción cada
vez mayor de limpiadores sin ellos. Si no
está seguro de que el limpiador que utiliza
contiene cloro, contacte con su proveedor
de
productos
limpiador
pregunte a su proveedor si cuenta con
otra alternativa. Evite limpiadores que
– 15 –
VAPORERA SERIE C24EO
cuando
se
calienta
de
los
limpiadores
para
limpieza.
actual
contiene
cloruros,
deja
Si
su
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