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VAPORERA
SERIE C24EO
MODELO
ML
C24EO3
ML-136006
C24EO5
ML-136007
Para obtener mayor información sobre Vulcan-Hart o para localizar las
partes autorizadas y proveedores de servicio en su área, visite el sitio web:
www.vulcanequipment.com.
VULCAN-HART
UNA DIVISIÓN DE ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC
WWW.VULCANEQUIPMENT.COM
MANUAL DE OPERACIÓN E
INSTALACIÓN
3600 NORTH POINT BLVD.
BALTIMORE, MD 21222
FORMA F-37496 (03-14)
Tabla de contenido
Resumen de contenidos para Vulcan C24EO Serie
- Página 1 MODELO C24EO3 ML-136006 C24EO5 ML-136007 Para obtener mayor información sobre Vulcan-Hart o para localizar las partes autorizadas y proveedores de servicio en su área, visite el sitio web: www.vulcanequipment.com. VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD. UNA DIVISIÓN DE ITW FOOD EQUIPMENT GROUP, LLC BALTIMORE, MD 21222 WWW.VULCANEQUIPMENT.COM...
- Página 2 OCASIONAR DAÑO A LA PROPIEDAD, LESIONES E INCLUSO LA MUERTE. LEA LAS INSTRUCCIONES DE INSTALACIÓN, OPERACIÓN MANTENIMIENTO COMPLETAMENTE ANTES DE INSTALAR EL EQUIPO O DARLE MANTENIMIENTO. EN CASO DE PÉRDIDA DE ENERGÍA ELÉCTRICA, NO INTENTE OPERAR ESTE EQUIPO. — 2 — © VULCAN-HART, 2014...
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Página 3: Tabla De Contenido
VAPORERA SERIE C24EO TABLA DE CONTENIDOS INSTALACIÓN, OPERACIÓN Y CUIDADOS DE LA VAPORERA SERIE C24EO ......5 GENERAL ..........................5 INSTALACIÓN ..........................5 DESEMBALAJE ........................5 CÓDIGOS Y ESTÁNDARES DE INSTALACIÓN ..............5 UBICACIÓN ..........................5 NIVELACIÓN DE LAS PATAS ....................6 NIVELACIÓN ........................... - Página 4 VAPORERA SERIE C24EO LINEAMIENTOS DE COCCIÓN ..................... 18 Preparación ........................18 Alimentos congelados ....................... 18 COCCIÓN DE PRODUCTOS EN BANDEJAS SÓLIDAS ............19 COCCIÓN DE PRODUCTOS EN BANDEJAS PERFORADAS ..........20 SOLUCIÓN DE PROBLEMAS ......................22 INFORMACIÓN DE PARTES Y SERVICIO .................. 23 –...
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Página 5: Instalación, Operación Y Cuidados De La Vaporera Serie C24Eo
SERIE C24EO CONSERVE ESTAS INSTRUCICONES PARA USO FUTURO GENERAL DESEMBALAJE Las vaporeas de convección de Vulcan están Esta vaporera fue revisada con atención fabricadas con mano de obra y materiales de antes de dejar de la fábrica. La empresa calidad. -
Página 6: Nivelación De Las Patas
VAPORERA SERIE C24EO ANCLAJE DE LA VAPORERA NIVELACIÓN DE LAS PATAS Coloque la vaporera en la ubicación deseada en el mostrador y marque las La vaporera se envía con cuatro patas ajustables de 2” (5.08 cm) para nivelarla. Se cuatro esquinas. Quite la vaporera y perfore con una broca de 1/2”... -
Página 7: Conexiones Eléctricas
VAPORERA SERIE C24EO CONEXIONES ELÉCTRICAS ADVERTENCIA conexiones eléctricas y a tierra deben cumplir con las partes aplicables del código eléctrico nacional y/o cualquier otro código local vigentes. Cuando realice las conexiones eléctricas, utilice alambre de cobre adecuado para al menos 200 °F (90 °C). La vaporera debe estar conectada a tierra. -
Página 8: Datos Eléctricos
VAPORERA SERIE C24EO DATOS ELÉCTRICOS agua con el medidor que se incluye con la vaporera. Otros factores afectan Amp @ Amp @ Modelo Voltios generación de vapor son el contenido de hierro, 3 PH la cantidad de cloruración y gases disueltos. C24EO3 38.5 22.2... -
Página 9: Campana De Extracción
VAPORERA SERIE C24EO PROCEDIMIENTO DE INSTALACIÓN 4. Coloque boquilla cerrada ADVERTENCIA (1 1/8” de largo) en el drenaje. : La vaporera y sus partes están calientes. Tenga cuidado cuando opere, 5. Coloque un codo de 90° con cuerda NPT de limpie o dé... -
Página 10: Procedimiento De Calibración
VAPORERA SERIE C24EO Cierre la puerta del compartimiento y TERMÓMETRO ALTITUD (FT) espere 10 minutos aproximadamente para DIGITAL °F (C) que el equipo se precaliente. Nivel del mar 210 (99) Ajuste el temporizado a 5 minutos. El 1,000 208 (98) temporizador no comenzará... - Página 11 NOTA: Si no se puede calibrar el equipo, estabilice completando dos ciclos de contacte a la oficina de servicio calentamiento con la puerta cerrada. autorizada de Vulcan. NOTA: La temperatura que se muestra en el 7. Si obtiene lectura control es sólo de referencia.
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Página 12: Funcionamiento
VAPORERA SERIE C24EO FUNCIONAMIENTO CONTROLES : La vaporera y sus partes ADVERTENCIA La capacidad del equipo es de 3 galones están calientes. Tenga cuidado cuando (11.3 litros). No lo llene de más. opere, limpie o dé servicio a la vaporera. 3 . -
Página 13: Apagado
VAPORERA SERIE C24EO APAGADO APAGAR POR MÁS TIEMPO LA FREIDORA 1. Gire el temporizador a la posición de apagado (off). 1. Presione completamente el interruptor de encendido en la posición de apagado 2. Presione completamente el interruptor de encendido (power switch) en la posición 2. -
Página 14: Limpieza
VAPORERA SERIE C24EO LIMPIEZA DRENADO DEL COMPARTIMIENTO DE Limpie completamente superficies expuestas (laterales, parte frontal, puerta y COCCIÓN parte superior) con un paño húmedo y lustre Quite cualquier partícula o residuo que pueda con un paño limpio todos los días. Para quitar obstruir el drenaje. -
Página 15: Cuidado Y Limpieza Del Equipo De Acero Inoxidable
VAPORERA SERIE C24EO Agua que sale del grifo con diferentes grados CUIDADO Y LIMPIEZA DEL EQUIPO DE de dureza. La dureza del agua dependerá del ACERO INOXIDABLE lugar, podrá tener agua dura o suave según Contrario a la que se cree, los aceros donde viva. - Página 16 VAPORERA SERIE C24EO contengan sal cuaternaria, ya que estas 7. Nunca utilice ácido clorhídrico (ácido también pueden atacar el acero inoxidable muriático) en el acero inoxidable. y ocasionar picaduras y oxidación. 8. Regularmente restaure la pasividad del 4. Trate su agua acero inoxidable.
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Página 17: Mantenimiento
8. Deje la puerta de la vaporera abierta cuando no esté en uso. • Contacte con la oficina de servicio local autorizada de Vulcan o visite la EMPAQUE DE LA PUERTA página www. vulcanequipment.com Si el empaque de la puerta presenta fuga debido a un corte, se deberá... -
Página 18: Sugerencias De Cocción
VAPORERA SERIE C24EO SUGERENCIAS DE COCCIÓN PREPARACIÓN vaporera cuece vegetales otros Prepare lo vegetales, frutas, carnes, mariscos y aves normalmente limpiando, separando, alimentos de forma eficiente y los deja listos cortando, quitando tallos, etc. Cocine tubérculos para servir de inmediato. El vapor se debe en las bandejas perforadas. -
Página 19: Cocción De Productos En Bandejas Sólidas
VAPORERA SERIE C24EO COCCIÓN DE PRODUCTOS EN BANDEJAS SÓLIDAS PRODUCTO TIEMPO PESO POR (MINUTOS) BANDEJA Huevos, revueltos 9 a 12 8 docenas Arroz, grano largo (cubrir con 4 tazas de 23 a 25 2lb (0.9 kg) agua/lb) Pasta (coloque la bandeja perforada dentro de una sólida y cubra con agua fría) espagueti, regular/ vermicelli 10 a 15... -
Página 20: Cocción De Productos En Bandejas Perforadas
VAPORERA SERIE C24EO COCCIÓN DE PRODUCTOS EN BANDEJAS PERFORADAS PRODUCTO TIEMPO PESO POR (MINUTOS) BANDEJA MARISCOS Almejas congeladas 9 a 12 3 docenas fresca, Cherrystone 4 a 6 3 docenas Cangrejo, congelado 3 a 4 2 1/2 lb (1.1 kg) pinzas 3 a 6 4 1/2 lb (2 kg) - Página 21 VAPORERA SERIE C24EO PRODUCTO TIEMPO PESO POR (MINUTOS) BANDEJA VEGETLES (Cont.) Brócoli 6 a 8 4 lb (1.8kg) lanzas congeladas, 4 a 6 5 lb (2.2 kg) lanzas frescas 4 a 6 5 lb floretes, congelados Calabaza fresca, corte 1/6 6 a 8 5 lb Zanahorias...
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Página 22: Solución De Problemas
No está conectada a un voltaje Si el voltaje no es el correcto, correcto. conecte con la oficina de servicio autorizada de Vulcan Hay fugas en la puerta. El empaque de la puerta está Revise que el empaque de la dañado. -
Página 23: Información De Partes Y Servicio
INFORMACIÓN DE PARTES Y SERVICO Para obtener más información sobre partes y servicio de este modelo, contacte con la oficina de servicio local autorizada de Vulcan. Consulte el sito web www.vulcanequipment.com para obtener una lista completa de los servicios y bodegas de partes. - Página 24 VAPORERA SERIE C24EO (03-14) — 24 — IMPRESO EN EE. UU.