Tabla de contenido
p r o C e d i m i e n t o s d e m a n t e n i m i e n t o
Calor
Luz indicadora
I
I
o
o
Encendido/apagado
Tecla de visualización
Interruptor
de temperatura
1. precaliente a 93 ºC durante 30 minutos.
Permita un mínimo de 30 minutos de
precalentamiento antes de cargar el armario de
mantenimiento con alimentos.
2. Cargue alimentos calientes solamente.
El propósito del carro banquete es mantener
los alimentos calientes a una temperatura
para servir adecuada. Sólo se deben colocar
alimentos calientes dentro del armario. Antes
de cargar el armario con alimentos, use un
termómetro para alimentos para asegurarse de
que todos los productos estén a un rango de
temperatura interna entre 60º y 71 ºC. Cualquier
producto alimentario que no cumpla el rango
de temperatura apropiado se debe calentar
antes de cargarlo en del carro banquete. Para
obtener mejores resultados, use un horno de
cocción y de mantenimiento Halo Heat a baja
temperatura, ajustado entre 121 y 135 °C o un
horno Combitherm para calentar el producto al
rango de temperatura correcto.
3. Cargue los platos cubiertos o portaplatos
en el carro banquete.
Luego de que los alimentos alcanzaron una
temperatura para servir adecuada:
A. Use solo platos CALENTADOS.
B. Cargue cada serie de cuatro (4) platos en el
carro banquete tan pronto los arme y lo más
rápido posible para retener el máximo de calor.
manual de mantenimiento
O p e r a c I ó n
Digital
Pantalla
Teclas de flecha hacia
arriba/hacia abajo
/
funcionamiento
C. Primero, cargue los platos en la sección superior
del carro banquete.
D. Cierre bien las puerta(s) del carro banquete
luego de cargar cada serie de platos.
4. restablezCa el termostato según la
temperatura deseada.
Después de cargar completamente el carro con
productos, asegúrese de que las puertas estén
bien cerradas y restablezca el termostato a la
temperatura de mantenimiento deseada o en 82 °C
que se sugieren.
El rango de temperatura correcto y la posición
del orificio de ventilación de la puerta abierto
o cerrado dependerá del tipo y la cantidad del
producto. Al momento de mantener alimentos
durante periodos prolongados, es recomendable
revisar periódicamente la temperatura interna de
cada producto con un termómetro para alimentos
para asegurar el mantenimiento del rango de
temperatura adecuado entre 60º y 71 ºC.
5. según sea necesario, descargue los platos
cubiertos, bandejas o portaplatos.
A. Descargue primero los productos de la sección
inferior del carro y continúe hacia la parte
superior.
B. Cierre bien las puerta(s) del carro cada vez que
retire algún producto.
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instalación de la
erie
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