Operaciones Recomendadas; Manejo Recomendado - BETTCHER INDUSTRIES II Serie Instrucciones De Manejo

MANUAL
TECNICO
2.2

Operaciones recomendadas

Las herramientas modulares Whizard Serie II están destinadas a varias operaciones recomendadas.
Asegúrese de que está usando la herramienta correcta para su aplicación específica. La lista de
recomendaciones que sigue a continuación no pretende ser completa, sino que se ofrece a modo de guía.
Puede haber también aplicaciones adicionales.
MODELO 750M2
DESPIECE DE CERDO

Remoción de la carne
magra del diafragma

Remoción de corazones
de espaldillas
MODELOS 850M2/1850M2
AVES

Desgrasado de pieles de
pavo

Desgrasado de muslos de
pavo
CARCASAS DE CERDO

Remoción de grasa
abdominal
MODELOS 880M2-B / 1880M2 CON CALIBRE DE PROFUNDIDAD AJUSTABLE
DESHUESADO / PROCESAMIENTO DE CARNE DE RES

Remoción de suciedad y pelo
- Piso de matanza
- Antes de la carga
- En la recepción
- Antes del procesamiento

Recorte final en conformación primaria de la grasa
MODELOS 880M2-S / 1880M2 CON CALIBRE DE PROFUNDIDAD AJUSTABLE
CARCASAS DE CERDO/DESPIECE DE CERDO/PROCESAMIENTO DE JAMON

Remoción de trozos de piel o pelo

Recorte de lomos y cuartos traseros canadienses de cerdo

Desgrasado interno y externo de jamones
CARA SUPERIOR / CONTRACARA / PECHOS / MATERIAL PARA FILETES EN CUBO

Remoción de membranas y coberturas de grasa fina
DESGRASADO DE MUSLOS DE PAVO
Bettcher
CORTADORAS MODULARES GRANDES SERIE II WHIZARD®
Industries, Inc.
CARCASAS DE CERDO

Remoción de carne del
pómulo

Remoción de coágulos de
sangre de quijadas
CARNE DE RES

Recuperación de carne
magra de la grasa

Recorte de carne magra de
tapas de costillas

Recorte de tripa de res
REV.
INDUSTRIA DE LA ESPUMA

Remoción de defectos

Recorte de rebabas
PROCESAMIENTO DE CERDO

Desgrasado externo de jamón

Desgrasado interno de jamón

Desgrasado de lomos de cerdo

Remoción de 'carne de ostra'
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28 De junio de 2012