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MANUAL
TECNICO
8.3
Procedimiento de manejo
¡LAS HOJAS AFILADAS PUEDEN CAUSAR CORTADURAS!
NUNCA SUJETAR EN LA MANO EL PRODUCTO QUE SE ESTA CORTANDO.
SIEMPRE APOYARLO PLANO SOBRE LA SUPERFICIE DE TRABAJO.
Siempre sujetar la pieza de mano de la cortadora modular serie II Whizard® con el
pulgar extendido. Dejar que la pieza de mano se apoye sin ningún esfuerzo en la
palma de la mano. Cada persona debe sujetar la pieza de mano en la posición que le
sea más confortable.
El movimiento más utilizado es un desplazamiento largo y amplio sobre la superficie
que se está cortando. Sujetar la superficie de la hoja lo más plana posible sobre la
superficie de corte. Alrededor de las vértebras se debe hacer un movimiento como si
se estuviese sacando con cuchara.
En los huesos planos, como por ejemplo huesos del lomo o paletas, hacer un
movimiento deslizante largo y rápido.
Durante el corte, no tratar de extraer la hoja de un tirón. Dejar que la hoja haga el
trabajo tal como se haría con cualquier otra herramienta de corte. Se encontrará que la
inclinación apropiada en que la cortadora Whizard® va cortando se logra fácilmente
después de adquirir experiencia.
Al igual que cualquier cortadora de carne, la velocidad y la eficacia dependen del filo
de la hoja.
Para lograr el máximo rendimiento de la cortadora y del operador, se recomienda
instalar hojas afiladas después de cada parada de descanso. Por esta razón, se sugiere
tener a mano hojas de repuesto. Por ejemplo, si se están utilizando 4 cortadoras y hay
3 paradas de descanso, se necesitarán 16 hojas. Esto proporcionaría una hoja afilada
para comenzar y una para cada parada de descanso.
Al seguir este procedimiento, el afilado de la hoja queda virtualmente eliminado, y sólo se
necesita afilar las hojas una vez por día por medio del Afilador Universal de Hojas
Whizard Modelo 210, el Bettcher® AutoEdge, o por afilado manual con piedra.
Si no se cambian las hojas en cada parada de descanso, puede ser necesario acerarlas.
Bettcher
CORTADORAS MODULARES GRANDES SERIE II WHIZARD®
Industries, Inc.
ADVERTENCIA
Página 16
28 De junio de 2012
REV.
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