Recordar - Berkel minivac Manual Del Usuario

Los artículos de despensa como harina, arroz y
preparados para tortas y buñuelos, permanecerán
frescos por un período más largo si son envasados
en vacío. Nueces y condimentos mantienen su sabor
y permanecen protegidos contra la rancidez.
Escabeche
Para marinar carne, pollo o pescado, utilizar el reci-
piente cuadrado para "marinado rápido" Executive
(ACO1073) y seguir las instrucciones que se encuen-
tran en las instrucciones de uso del mismo. ¡El
marinado se completará en 20 minutos como si se
hubiese dejado toda la noche!
LAS COSAS QUE SE DEBEN RECORDAR
Con el objeto de alcanzar un óptimo nivel de seguri-
dad en la conservación de los alimentos es indispen-
sable aplicar algunas reglas:
• Lavarse las manos con máxima atención y efec-
tuar la limpieza de todos los instrumentos y super-
ficies que se utilizarán para cortar y envasar los
alimentos en vacío.
• Es conveniente utilizar guantes para manipular los
alimentos.
• Una vez envasado el alimento perecedero, poner-
lo en el refrigerador o congelarlo inmediatamen-
te, manteniendo constante la temperatura de
refrigeración o de congelamiento. No someter
el alimento por largo período a temperatura
ambiente.
• Situar de manera ordenada en el refrigerador o
congelador los recipientes de los alimentos enva-
sados en vacío, a fin de obtener que los mismos
alcancen rápidamente bajas temperaturas.
• Luego de la apertura de alimentos en lata o
envasados en vacío a nivel industrial, los mismos
pueden ser reenvasados en vacío. Después de la
apertura de la lata, aplicar las instrucciones para
refrigerar los alimentos una vez envasados en
vacío.
• En todo caso, los alimentos preenvasados deben
ser consumidos antes de la fecha de vencimiento
indicada en el envase original del producto.
• El alimento perecedero, una vez calentado o
descongelado, debe ser consumido. No ingerir
alimentos perecederos si han permanecido por
muchas horas a temperatura ambiente, particular-
mente si han sido preparados con una salsa densa,
en un envase en vacío o en otros ambientes con
Quedan reservados todos los derechos. Se prohibe la reproducción parcial o total.
Dada la continua búsqueda tecnológica en el sector, VAN BERKEL INTERNATIONAL, se reserva el derecho a realizar
cambios técnicos y funcionales en la unidad sin previo aviso.
Consejos para la conservación en recipiente
Para la conservación de los alimentos utilizar cubier-
tas que hayan controladas y que no presenten defec-
tos. Para realizar y mantener un adecuado grado de
vacío es necesario que las juntas herméticas de las
cubiertas se encuentren en perfecto estado; un buen
mantenimiento de las cubiertas se obtiene sumer-
giéndolas en agua hirviente durante tres minutos y
frotando luego con una gota de aceite la junta seca.
Esta operación devolverá la elasticidad necesaria a
las juntas de las cubiertas.
bajo contenido de oxígeno.
• No descongelar el alimento con agua caliente o
con otras fuentes de calor, excepto si se trata de
líquidos (sopas, zumos, etc.)
• El envasado en vacío aumentará la duración de los
alimentos secados. El alimento que posee un alto
contenido de materia grasa desarrolla rancidez
debido al oxígeno y al calor. El envasado en vacío
aumenta la duración de alimentos tales como
nueces, nueces de coco y cereales. Se deben con-
servar en un lugar fresco y obscuro.
• El envasado en vacío no aumentará la duración
de fruta y verdura tales como bananas, manzanas,
patatas, y algunas verduras, a menos de quitarles
la cáscara antes de efectuar el envasado en vacío.
• Alimentos blandos y de estructura delicada (tales
como pescados, frutas de bosque, etc.) deben
ser precongelados durante una noche, antes de
envasarlos en vacío y colocarlos definitivamente
en el congelador.
• Verduras como bróculis, coliflor y repollo emiten
gas cuando son envasadas frescas en vacío para la
refrigeración. Para efectuar el envasado en vacío
de estos alimentos, deberán ser hervidos y luego
congelados.
• Para una correcta y segura conservación en
vacío utilizar únicamente bolsas, recipientes y
accesorios originales.
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