Tabla de contenido
18
Aplicaciones, tablas y consejos prácticos
Clase de alimento
Tarta salada (p.ej. Quiche Lorra-
ine)
Tarta de queso
Galletas en bandejas
Trenza/corona de masa de le-
vadura
Stollen de Navidad
Pan (pan de centeno)
-primero
-después
Buñuelos/eclairs
Brazo de gitano
Pastel de azúcar, seco
Tarta de mantequilla/azúcar
Tarta de fruta (sobre masa de
levadura/batida)
Tarta de fruta (sobre masa de
levadura/batida)
Tarta de fruta sobre pastaflora
Tartas con guarniciones sensi-
bles (p. ej. queso fresco, nata,
miel)
Pizza (con mucha guarnición)
Pizza (delgada)
Tortas de pan
Tartas (CH)
Bollería
Galletas de pastaflora
Galletas de pastaflora
Bollería a base de masa bomba
Bollería a base de masa bomba
Bollería a base de masa bomba
Función dehorno
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Aire de
circulatión
Calor Sup+Inf
Aire de
circulatión
Calor Sup+Inf
Aire de
circulatión
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Calor Sup+Inf
Aire de
circulatión
Aire de
circulatión
Aire de
circulatión
Aire de
circulatión
Calor Sup+Inf
Temperatu-
Nivel
ra °C
1
180-200
1
170-190
3
170-190
1)
3
160-180
1
1)
250
160-180
1)
3
160-170
1)
3
180-200
3
150-160
1)
3
190-210
3
150
3
170
3
170-190
3
160-180
1)
1
190-210
1)
1
230-250
1
250-270
1
200-220
3
150-160
1 / 3
150-160
3
140
1 / 3
140
1)
3
160
Tiempo
H: min.
0:30-1:10
1:00-1:30
0:30-0:40
0:40-1:00
0:20
0:30-1:00
0:15-0:30
0:10-0:20
0:20-0:40
0:15-0:30
0:35-0:50
0:35-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
0:30-1:00
0:10-0:25
0:08-0:15
0:35-0:50
0:06-0:20
0:06-0:20
0:20-0:30
0:25-0:40
0:20-0:30
Tabla de contenido
