SCHOLTES BC 199D P 0 XA Manual De Instrucciones página 48

• Mélanger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et peu collante, l'étirer
FR
avec la paume de la main et la replier sur elle-même pendant 10 minutes.
• Former une boule, la placer dans un bol et couvrir d'un film plastique pour
éviter le dessèchement de la surface de la pâte. Mettre le bol dans le four,
sélectionner la fonction manuelle ETUVE à 40 °C et laisser lever environ
30 à 45 minutes ou à température ambiante pendant environ 1 heure (la
pâte doit doubler de volume).
• Reprendre la pâte et la pétrir délicatement ; la diviser pour obtenir plusieurs
pains.
• Les disposer sur la grille (ou sur 2 ou 3 grilles en cas de cuisson des pains
sur plusieurs niveaux) recouverte de papier sulfurisé (découpé en fonction
de la taille de la lèche-frite) et les saupoudrer de farine.
• Pratiquer des entailles à l'aide d'une lame effilée.
• Enfourner la grille sur le niveau 2 pour la cuisson sur un seul niveau, les
deux grilles sur les niveaux 1 et 4 pour la cuisson sur deux niveaux et sur
les niveaux 1-3-5 pour la cuisson sur trois niveaux.
• Positionner la lèchefrite au niveau 7 et y verser 150 g (1,5 dl) d'eau
froide.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la fonction automatique
• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur la grille jusqu'à ce qu'ils
aient complètement refroidi.
Programme PIZZA
C'est la fonction idéale pour la cuisson de pizzas (pâte suffisamment épaisse).
Se reporter au paragraphe suivant pour une recette détaillée. Possibilité
de sélectionner le niveau de cuisson souhaité : CUISSON À POINT,
CROUSTILLANT ou MOELLEUX.
Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons de suivre attentivement
les conseils suivants :
• suivre la recette à la lettre ;
• le poids de la pâte doit être compris entre 350 et 500 g
• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.
Enfourner à froid. Si l'on désire enfourner à chaud, après une cuisson à haute
température, l'afficheur visualisera le message "FOUR TROP CHAUD" tant
que la température du four n'aura pas atteint 120 °C. Enfourner alors la pizza.
Recette PIZZA :
Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500 g d'eau, 20 g de sel, 20
g de sucre, 10 cl d'huile d'olive, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien
2 sachets de levure en poudre)
• Levage à température ambiante : 1 heure ou fonction manuelle ETUVE
à 40 °C et laisser lever environ 30/45 minutes.
• Enfourner à froid.
• Démarrer la cuisson
Small Space
Mise en marche du four
1. Insérer le DIVIDER (SÉPARATEUR) sur le support DIVIDER "D", la
cheville et les flèches étant tournées vers la paroi arrière du four. Le four
émet un signal sonore pour confirmer que l'insertion du SÉPARATEUR a été
correctement effectuée et qu'il est possible d'utiliser les deux Main et Small
Space séparément ou en même temps.
! La touche
est activée.
2. Appuyer sur la touche
3. L'écran affiche :
SUCCÈS
CRÉATION
MES RECETTES
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PAIN.
PIZZA.
pour allumer le panneau de commande.
avec la première sélection effectuée (écrite en noir sur fond blanc)
4. Effectuer la sélection voulue à l'aide des touches
"OK" pour confirmer. L'écran passe à l'affichage des programmes de cuisson.
5. Sélectionner le programme désiré à l'aide des touches
sur "OK" pour confirmer.
6. Appuyer sur la touche "START/STOP" pour démarrer la cuisson.
7. Le four se place en préchauffage.
8. Un signal sonore suivi de l'allumage de tous les indicateurs de préchauffage
signale la fin du préchauffage.
9. En cours de cuisson, il est possible à tout moment de :
- modifier la température par pression sur la touche "°C", la régler à l'aide
des touches (uniquement pour cuissons CRÉATION)
sur "OK" pour confirmer ;
- programmer la durée d'une cuisson (uniquement pour cuissons CRÉATION) ;
- stopper la cuisson par pression sur la touche "START/STOP" ;
- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";
- éteindre le four par pression sur la touche
10. En cas de coupure de courant, si la température du four n'est pas
trop redescendue, un dispositif spécial fait repartir le programme à partir
du moment où il a été interrompu. Les programmations en attente de
démarrage ne sont par contre pas rétablies et doivent être reprogrammées
dès rétablissement du courant.
Programmes de cuisson CRÉATION
Programme GRIL
La résistance de voûte est branchée. La température élevée et directe du gril
est conseillée pour tous les aliments qui exigent une haute température en
surface. Cette fonction est indiquée pour : saisir la viande, gratiner, donner
une coloration aux meringues, préparer des croque-monsieur, cuire les petites
grillades de viandes maigres et fines. Cuisson porte du four fermée.
Programme CUISSON RAPIDE
Fonction nécessitant d'un préchauffage. Cette fonction est tout particulièrement
recommandée pour les cuissons rapides de plats préparés (surgelés ou
précuits).
Programme RÉCHAUFFAGE
Cette fonction convient au réchauffage des plats cuisinés et conservés tant
au réfrigérateur qu'au congélateur.
Programmes de cuisson SUCCÈS
Programme PIZZERIA
C'est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas (pâte fine).
• Placer la pierre réfractaire à pizza sur la grille au niveau 6 pour la
préchauffer.
• A la fin du préchauffage (signal sonore), le four affiche le message
"ENFOURNER ET APPUYER SUR START";
• enfourner la pizza à l'aide de la pelle fournie avec l'appareil et confirmer
l'enfournement en appuyant sur la touche "START/STOP" ;
• en fin de cuisson, celle-ci étant très rapide (3-4 minutes), un signal sonore
indique le début d'une nouvelle phase pour dorer en surface ;
• Une fois que la pizza est suffisamment cuite, la sortir du four à l'aide de
la pelle fournie.
Pour cuire une autre pizza, attendre que le four indique que la pierre est bien
remontée à la température optimale.
Il est également possible de cuire à la suite plusieurs pizzas dans un laps de
temps assez bref (de manière à avoir une pizza prête à consommer toutes
les 7-8 minutes).
ou et appuyer sur
ou et appuyer
ou et appuyer
.