Krampouz CGBIC4 Instrucciones De Uso página 30

CREPES DE SARRACENO (HARINA DE TRIGO NEGRO)
Para 15 crepes - En un recipiente, ponga 250 g de harina de trigo negro, 1 cucharada sopera de
harina de trigo candeal, 1 cucharadita de café de sal gorda, 1 huevo, 1 vaso de agua (12 cl).
Remueva hasta obtener una bola compacta. Añada 12 cl de leche semidesnatada y mezcle; luego
bata durante 5 min para obtener una masa totalmente homogénea. Añada progresivamente 36 cl
de leche.
Cocción
Utilice aceite alimenticio para engrasar las placas con el tampón.
▪
La temperatura de cocción de los crepes se sitúa a unos 200 ºC – 230 ºC.
▪
Colóquela en la posición llama grande.
▪
Antes de extender la primera capa o antes de cada sesión de crepes, engrase ligeramente la
▪
placa con el tampón ATE1
Para hacer un crepe, deposite un cucharón de masa sobre la placa caliente. Extienda la masa
▪
con la espátula en T de Krampouz.
Entre dos crepes, limpiar la placa con el tampón para eliminar los residuos de cocción.
▪
Si el aparato se deja calentándose sin utilizarse, engrase la placa ligeramente antes de volverla
▪
a utilizar.
Y según el modelo :
Para el modelo de crepera con llave de seguridad, ajuste la manecilla en 8 y deje que la
▪
placa se caliente durante unos 3 o 4 minutos. A continuación, colóquela en la posición marcha
lenta si no va a trabajar inmediatamente. Ajústela entre 2 y 5 para trabajar en uso continuo.
A medida que vaya usando el aparato encontrará la posición exacta. En caso de que tenga que
interrumpir momentáneamente su trabajo, coloque el aparato en la posición 1 (marcha lenta).
Cuando reanude el trabajo, sitúelo de nuevo en la posición inicial. Tras una larga interrupción,
no olvide engrasar ligeramente la placa.
Para el modelo de crepera con termostato de seguridad, ajuste la manecilla en la posición 5
▪
(220° C, temperatura media de utilización). Transcurridos unos minutos, el quemador se
colocará en posición lenta y la placa estará lista para ser utilizada. En función de sus
necesidades, podrá ajustar + o – fuerte la temperatura de su placa. El termostato regulará
automáticamente la marcha del quemador.
Si observa un sobrecalentamiento de la placa en posición lenta, compruebe que el ajuste de la
marcha lenta sea correcto.
Consulte el capítulo AJUSTES pagina 31.
Para el modelo con llave simple, elija la opción llama grande y deje que se caliente durante
▪
unos 4 minutos. Si no va a trabajar inmediatamente, coloque la placa en posición lenta o ajuste
la llama en función de la cocción deseada.
Consejos útiles
▪ Si la masa se resbala por la placa o se pega a la espátula en T: no añada más grasa, su placa
está demasiado grasienta. Una masa mala puede provocar el mismo efecto. Eliminar el exceso
de aceite.
▪ Si la masa sólo hierve: es demasiado líquida o mala, o bien la placa está demasiado caliente.
▪ Si la masa sólo se pega: engrase ligeramente la placa con un poco de aceite alimentación con
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