Tabla de contenido
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Estación de venta
de estantes calentados
MANTENIMIENTO DE
ALIMENTOS CALIENTES
HSM-48/5S
HSM-36/5S
HSM-24/5S
HSM-48/5S
HSM-24/5S
HSM-48/4S
HSM-36/4S
HSM-24/4S
HSM-36/3S-CT
HSM-24/3S-CT
HSM-36/3S-CT
HSM-24/3S-CT
Manual del operador
W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450
Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 U.S.A.
TELÉFONO: 262.251.3800 • 800.558.8744 EE.UU. / CANADÁ
FAX: 262.251.7067 • 800.329.8744 EE.UU. SOLAMENTE
Consulte las instrucciones para obtener
www.alto-shaam.com
información sobre el funcionamiento y
el manejo del equipo.
Impreso en EE. UU.
MN-37330-
(Mod. 6) • 07/18
es
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Manuales relacionados para Alto-Shaam HSM-48/5S
Resumen de contenidos para Alto-Shaam HSM-48/5S
- Página 1 Estación de venta de estantes calentados MANTENIMIENTO DE ALIMENTOS CALIENTES HSM-48/5S HSM-36/5S HSM-24/5S HSM-48/5S HSM-24/5S HSM-48/4S HSM-36/4S HSM-24/4S HSM-36/3S-CT HSM-24/3S-CT HSM-36/3S-CT HSM-24/3S-CT Manual del operador W164 N9221 Water Street • P.O. Box 450 Menomonee Falls, Wisconsin 53052-0450 U.S.A. TELÉFONO: 262.251.3800 • 800.558.8744 EE.UU. / CANADÁ...
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Página 2: Tabla De Contenido
Lista de partes Garantía limitada Entrega Este equipo de Alto-Shaam se probó e inspeccionó El número de serie es necesario para todas las consultas. completamente para garantizar que se proporcione solo la Siempre incluya los números de modelo y de serie en su unidad de la más alta calidad. -
Página 3: Reclamaciones Y Daños Durante El Transporte
Registre el número de serie y de modelo del equipo para facilitar la referencia. Siempre haga referencia al número de serie y de modelo en cualquier contacto con Alto-Shaam en relación con este equipo. Modelo: ______________________________________________________________________________ Número de serie: ______________________________________________________________________________ Alto-Shaam creó... -
Página 4: Desembalaje Entrega
Alto-Shaam de toda responsabilidad. • NO DESECHE ESTE MANUAL. -
Página 5: Procedimientos De Seguridad
Todos los operadores y los usuarios deben graves, la muerte o daños importantes a leer y comprender las instrucciones de operación y las las advertencias. Alto-Shaam recomienda capacitar la propiedad si se ignora la advertencia advertencias. Recomendamos que su personal tenga una regularmente al personal para evitar el riesgo de incluida junto con este símbolo. - Página 6 Los niños deben ser supervisados para o el uso de piezas no autorizadas por la fábrica garantizar que no jueguen con el equipo. anularán la garantía y liberarán a Alto-Shaam de toda responsabilidad. • Cuando trabaje en esta estación de venta, cumpla...
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Página 7: Requisitos De Espacio
Instalación Esta estación de venta y cualquier accesorio se puede ADVERTENCIA entregar en uno o más paquetes. Asegúrese de que se recibieron todos los accesorios que se pidieron. La instalación, alteración, ajuste, mantenimiento o Levante la estación de venta de la bandeja con una limpieza inadecuados pueden provocar DAÑOS A grúa de horquilla ubicada en la parte posterior de la LA PROPIEDAD, LESIONES GRAVES o LA MUERTE. -
Página 8: Instalación Del Faldón
Instalación Instalación del faldón Las estaciones de venta con ruedas incluyen tres paneles de faldón que se deben instalar después de que la estación esté en su posición. Realice el siguiente procedimiento para instalar los paneles de faldón. 1. Retire los tornillos (a). 2. -
Página 9: Instalación/Modernización
Instalación/modernización Agregar una base de exhibición a una estación de venta de encimera existente La base de exhibición opcional agrega 203 mm a la altura total de una estación de venta de encimera. Para instalar una base de exhibición en un modelo de encimera existente con patas estándar, realice lo siguiente. 1. -
Página 10: Instalación Del Faldón En Una Base De Exhibición De Estación De Venta De Encimera
Instalación/modernización Instalación del faldón en una base de exhibición de estación de venta de encimera Las estaciones de venta con base de exhibición opcional incluyen tres paneles de faldón. Instale los paneles después de colocar la estación de venta donde se exhibirá. Para instalar los paneles de faldón de la base de exhibición, realice lo siguiente. -
Página 11: Dimensiones
387 mm Parte delantera Parte delantera Parte delantera HSM-24/5S Dimensión de la puerta de vaivén HSM-36/5S Dimensión de la puerta de vaivén HSM-48/5S Dimensión de la puerta de vaivén MN-37330- • Mod. 6 • 07/18 • Manual de la serie HSM... - Página 12 Dimensiones HSM-48/4S, HSM-36/4S, HSM-24/4S Peso Neto - Vacío HSM-24/4S 179 kg HSM-36/4S 220 kg HSM-48/4S 252 kg HSM-24/4S HSM-36/4S HSM-48/4S 694 mm 609 mm 914 mm 1219 mm 657 mm entre estantes 267 mm 264 mm entre estantes 2029 mm entre estantes 194 mm Envoltura del cable...
- Página 13 Dimensiones HSM-36/3S-CT, HSM-24/3S-CT Peso Neto - Vacío HSM-24/3S-CT 113 kg HSM-36/3S-CT 141 kg HSM-24/3S-CT HSM-36/3S-CT 694 mm 609 mm 657 mm 914 mm entre estantes 171 mm entre estantes 1162 mm 181 mm entre estantes 152 mm Envoltura del cable 98 mm 286 mm 208 mm...
- Página 14 Dimensiones HSM-36/3S-CT, HSM-24/3S-CT con base de exhibición HSM-24/3S-CT HSM-36/3S-CT 694 mm 609 mm 914 mm 657 mm entre estantes 171 mm entre estantes 181 mm 1359 mm entre estantes 152 mm Envoltura del cable Conexión 298 mm eléctrica 489 mm 411 mm 337 mm 108 mm...
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Página 15: Especificaciones Eléctricas
Especificaciones eléctricas Una etiqueta de identificación está montada PRECAUCIÓN permanentemente sobre el armario. Un electricista autorizado debe instalar el cableado Asegúrese de que la fuente de energía coincida permanente o los tomacorrientes para esta estación de con el voltaje identifi cado en la etiqueta venta, de acuerdo con los códigos locales o nacionales. - Página 16 Especifi caciones eléctricas Disyuntor Fase Confi guración del enchufe dedicado 208 – 240 19,0 – 21,9 4,0 – 5,3 cable, sin enchufe HSM-48/5S 50/60 20,0 cable, sin enchufe 208 – 240 14,4 – 16,7 3,0 – 4,0 cable, sin enchufe HSM-36/5S...
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Página 17: Control De 5 Estantes
Identificación de control Control de 5 estantes Apagado Alta Baja Estante inferior Segundo estante Tercero estante desde Cuarto estante Estante superior desde la parte inferior la parte inferior la parte inferior Control de 3 estantes Apagado Alta Baja Estante inferior Estante central Estante superior CONSEJO PARA CHEFS: Siempre use el estante superior para la... -
Página 18: Operación
Operación Información de seguridad para el usuario PRECAUCIÓN La estación de venta de estantes múltiples para mantenimiento de alimentos calientes cuenta con estantes calentados, Para evitar lesiones corporales, daños a la diseñadas para su uso con alimentos calientes previamente propiedad o daños en la estación de venta: envasados. - Página 19 Operación 1. Asegúrese de que la estación de venta esté conectada a la fuente de energía adecuada. 2. Ubique el interruptor de alimentación debajo de la cubierta Interruptor de superior en el lado izquierdo de la estación de venta. encendido 3.
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Página 20: Pautas Generales De Mantenimiento
Pautas generales de mantenimiento Los chefs, los cocineros y otro personal especializado Rango de temperatura de mantenimiento de servicios alimentarios usan diversos métodos Carne Celsius de cocción. Las temperaturas de mantenimiento Carne de res: vuelta y vuelta 54 °C adecuadas para un producto alimentario específico se Carne de res: término medio o bien cocido 68 °C deben basar en el contenido de humedad, la densidad,... -
Página 21: Limpieza Y Mantenimiento Preventivo
(no utilice agua para extinguir un incendio de grasa). Si no se limpia el equipo correctamente, se anulará la garantía y se eximirá a Alto-Shaam de todas sus responsabilidades. MN-37330- • Mod. 6 • 07/18 • Manual de la serie HSM... - Página 22 Limpieza y mantenimiento preventivo Cómo limpiar la estación de venta. ADVERTENCIA 1. Presione el interruptor de encendido y apagado en la posición apagado (O). Desconecte la estación de venta Para evitar daños materiales, lesiones físicas de la fuente de energía. Deje que la estación de venta graves o incluso la muerte: se enfríe.
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Página 23: Inocuidad De Los Alimentos
Inocuidad de los alimentos El sabor y el aroma de los alimentos están por lo Temperaturas internas de productos general tan estrechamente relacionados que es alimentarios difícil, si no imposible, separarlos. También existe una Alimentos calientes relación importante e inseparable entre la limpieza Zona de peligro 4 °C a 60 °C y el sabor de los alimentos. -
Página 24: Lista De Partes
Lista de partes Componentes de la estructura de 5 estantes HSM ADVERTENCIA Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento. 2 3 4 2 3 4 26 27 El número de serie es necesario para todas las consultas. -
Página 25: Lista De Piezas De Los Componentes De La Estructura De 5 Estantes Hsm
Lista de partes Lista de piezas de los componentes de la ADVERTENCIA estructura de 5 estantes HSM Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento. Artículo Pieza Descripción Cant. -
Página 26: Componentes De La Estructura De Encimera Hsm
Lista de partes Componentes de la estructura de encimera HSM Artículo Pieza Descripción Cant. 5022869R Kit de vidrio lateral izquierdo ADVERTENCIA 1019990 Panel de la cubierta superior, HSM-24 10208456 Panel de la cubierta superior, HSM-36 Para prevenir lesiones graves, la muerte o SC22273 Tornillo de cabeza troncocónica M4 x 0,7 x 10 mm daños a la propiedad, siempre desconecte... -
Página 27: Componentes De La Estructura Hsm: Todos Los Modelos
Lista de partes Componentes de la estructura HSM: Todos los modelos 11 11 15 16 15 16 22 23 28 29 30 Artículo Pieza Descripción Cant.: 5S Cant.: 4S Cant.: CT 5021795R Conjunto de estante, HSM-24 5022261R Conjunto de estante, HSM-36 5022099R Conjunto de estante, HSM-48 5022832R... -
Página 28: Componentes De Luces Y Ventilador De Hsm: Todos Los Modelos
Lista de partes Componentes de luces y ventilador de HSM: Todos los modelos ADVERTENCIA Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento. Artículo Pieza Descripción Cant. - Página 29 Lista de partes Componentes de la base de 5 estantes HSM ADVERTENCIA Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento. Artículo Pieza Descripción Cant.
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Página 30: Componentes De La Base De Encimera Hsm
Lista de partes Componentes de la base de encimera HSM ADVERTENCIA Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento. Artículo Pieza Descripción Cant. -
Página 31: Componentes Del Control De 5 Estantes Hsm
Lista de partes Componentes del control de 5 estantes HSM ADVERTENCIA Art. Pieza Descripción Cant. 5013179 Terminal equipotencial de conexión a tierra Para prevenir lesiones graves, la muerte o SC-2365 Tornillo de cabeza troncocónica 6-32 x 1-1/4" daños a la propiedad, siempre desconecte NU-36234 Tuerca con topes M5 la unidad de la fuente de energía antes de... - Página 32 Lista de partes Bloques de terminales de control de estante HSM-5S, HSM-4S HSM-24/4S, HSM-24/5S HSM-36/4S Art. Pieza Descripción Cant. Art. Pieza Descripción Cant. 1013459 1013459 Riel DIN Riel DIN TM-39606 TM-39606 Tope del extremo Tope del extremo TM-39574 Terminal, 6 mm, tipo resorte, naranja TM-3783 Separador TM-39585...
- Página 33 Lista de partes Bloques de terminales de control de estante HSM-5S, HSM-4S HSM-36/5S, HSM-48/4S, HSM-48/5S Art. Pieza Descripción Cant. 1013459 Riel DIN TM-39606 Tope del extremo TM-39574 Terminal, 6 mm, tipo resorte, naranja TM-39585 Barra de puentes, comb., 2 polos...
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Página 34: Componentes Del Control De Encimera Hsm
Lista de partes Componentes del control de encimera HSM ADVERTENCIA Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento. Art. Pieza Descripción Cant. 5011565R Conjunto de cables, NEMA 6-20P, con casquillo 5013179... - Página 35 Lista de partes Bloques de terminales de control de encimera HSM HSM-36/3S-CT, HSM-24/3S-CT 120V Art. Pieza Descripción Cant. 1013636 Riel DIN TM-39606 Tope del extremo, sujetador TM-39582 Barra de puentes, comb., 5 polos TM-39578 Separador TM-39585 Barra de puentes, comb., 2 polos TM-39584 Barra de puentes, comb., 2 polos TM-39574...
- Página 36 Lista de partes Bloques de terminales de control de encimera HSM HSM-24/3S-CT 208-240V, HSM-24/3S-CT 230V Art. Pieza Descripción Cant. 1013636 Riel DIN TM-39606 Tope del extremo, sujetador TM-3783 Separador TM-39582 Barra de puentes, comb., 5 polos TM-39578 Separador TM-39585 Barra de puentes, comb., 2 polos TM-39584 Barra de puentes, comb., 3 polos TM-3778...
- Página 37 Lista de partes HSM-48/5S, HSM-48/4S de acceso doble: Puertas delanteras, posteriores de vaivén y posteriores deslizables ADVERTENCIA Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento.
- Página 38 Lista de partes HSM-36/5S, HSM-36/4S de acceso doble: Puertas delanteras, posteriores de vaivén y posteriores deslizables ADVERTENCIA Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento. El número de serie es necesario para todas las consultas.
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Página 39: Hsm-24/5S, Hsm-24/4S De Acceso Doble: Puertas De Vaivén Delanteras Y Posteriores
Lista de partes HSM-24/5S, HSM-24/4S de acceso doble: Puertas de vaivén delanteras y posteriores Art. Pieza Descripción Cant. Art. Pieza Descripción Cant. 1023960 5018425 Panel, derecho, de acceso doble, HSM-24/5S Conjunto de puertas delanteras, HSM-24 1017223 DR-39037 Puerta delantera, HSM-24 Panel, derecho, de acceso doble, HSM-24/4S 1023961 1024421... - Página 40 Lista de partes HSM-36/3S-CT de acceso doble: Puertas delanteras, posteriores de vaivén y posteriores deslizables ADVERTENCIA Para prevenir lesiones graves, la muerte o daños a la propiedad, siempre desconecte la unidad de la fuente de energía antes de realizar limpieza o mantenimiento. El número de serie es necesario para todas las consultas.
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Página 41: Hsm-24/3S-Ct De Acceso Doble: Puertas De Vaivén Delanteras Y Posteriores
Lista de partes HSM-24/3S-CT de acceso doble: Puertas de vaivén delanteras y posteriores Art. Pieza Descripción Cant. Art. Pieza Descripción Cant. 1023962 5018753 Panel, derecho, de acceso doble, HSM-24/CT Conjunto de puertas delanteras, HSM-24/CT DR-39041 1023963 Puerta delantera, HSM-24/CT Panel, izquierdo, de acceso doble, HSM-24/CT 5024264 1016925 Soporte, soporte del pasador de la puerta... - Página 42 Lista de partes Marcos y faldón de la base de exhibición HSM-24/3S-CT, HSM-36/3S-CT Art. Pieza Descripción Cant. 5026172 Base de exhibición, HSM-24/3S-CT, ruedas 5026180 Base de exhibición, HSM-24/3S-CT, patas SC-27441 Tornillo de cabeza hexagonal, M12 x 1.75 x 25 mm MA-38245 Imán, Neo SC-22765...
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Página 43: Introducción
Ninguna persona, a excepción de un empleado de Alto-Shaam, Inc., está autorizada a modifi car esta garantía o a asumir en nombre de Alto-Shaam ninguna otra obligación o responsabilidad relacionada con el equipo de Alto-Shaam. - Página 44 Impreso en EE. UU. Impreso en EE. UU.