Levage - Fulgor Milano FBC 4005 TC X Manual Del Usuario

Avant de mettre en
marche le cycle
Temps d'attente
Cycle en cours
À LA FIN DU CYCLE
À la fin du cycle, l'appareil émet un signal sonore et affiche une page-écran d'avertissement.
Su l'utilisateur ne retire pas le plat, l'appareil maintient automatiquement la température
de cuisson pendant 30 min, puis entre en modalité de conservation à 4°C jusqu'à ce que
l'utilisateur intervienne.

3.12.12 Levage

Ce programme crée
avec une température et une humidité
contrôlées pour
et la transformation des levures. La
fermentation peut ainsi avoir lieu dans
des conditions optimales, en produisant
le gonflement naturel et souhaité de la
pâte. En programmant la durée du levage,
il est possible de réduire la quantité de
levure, en obtenant ainsi un produit plus
léger et digestible et tout en favorisant le
développement de l'arôme souhaité.
LEVAGE
Il est possible de choisir parmi trois modalités de levage: «immédiat», «conservé» et
«retardé».
Avec le levage «immédiat», le processus commence tout de suite sans aucun retard.
Pour commencer tout de suite le levage sans pouvoir extraire la pâte à la fin du processus,
il est conseillé de maintenir la pâte à sa juste température avec la modalité «conservée».
Par contre, pour commencer le levage quelques heures après l'introduction dans l'appareil,
la typologie «retardée» est disponible.
Il est possible de vérifier les informations saisies moyennant une
page-écran récapitulative.
Sur l'afficheur apparaissent les configurations sélectionnées,
l'heure où commencera la cuisson et l'heure de fin de cuisson.
Sur l'afficheur apparaissent les configurations et le temps restant
à la fin du cycle.
un microclimat
favoriser l'activation
Pour un levage parfait, il est conseillé
d'introduire la pâte dans l'appareil en
utilisant, pour la pâte, un récipient ouvert
sur le dessus et recouvert d'un linge
humide.
Pour effectuer un levage dans un milieu
particulièrement humide, il est conseillé
d'introduire, à côté du récipient contenant
la pâte, une cuvette remplie d'eau chaude.
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