Alla Fine Del Ciclo; Abbattimento - Fulgor Milano FBC 4005 TC X Manual Del Usuario

PRE-RAFFREDDAMENTO
I
Prima di avviare il ciclo E' possibile verificare le informazioni nella schermata di riepilogo.
Ciclo in corso

ALLA FINE DEL CICLO

L'apparecchiatura emette un segnale acustico e visualizza una schermata di avviso.
Non viene svolta alcuna azione di mantenimento e l'apparecchiatura è pronta per svolgere
altri programmi.

3.12.3 Abbattimento

Questo ciclo permette di conservare
gli alimenti in frigorifero a +3°C per 5÷7
giorni grazie a un rapido procedimento di
raffreddamento che blocca l'evaporazione
dell'acqua e la perdita di vitamine, proteine
e sali minerali dai prodotti appena sfornati.
ABBATTIMENTO
E' possibile scegliere fra due modalità di abbattimento: "a ricetta" e "al cuore".
L'abbattimento a ricetta non richiede l'utilizzo della sonda al cuore, ma è necessario
indicare il peso dell'alimento da abbattere e la temperatura iniziale in teglia.
ABBATTIMENTO A RICETTA
Selezioni
Prima di avviare il ciclo
Ciclo in corso
Il display visualizza le impostazioni e il tempo rimanente alla fine
del ciclo.
Tipo di alimento: indicare la natura dell'alimento da processare.
Preparazione: indicare se l'alimento, in teglia, è intero o in diversa
forma (ad esempio affettato, a dadini, a pezzi...).
Peso: indicare la quantità dell'alimento contenuto nella teglia.
Stato iniziale: se l'alimento è appena stato cotto in forno, o se
la sua temperatura è comunque alta, selezionare "caldo". Se
si trova a temperatura ambiente o appena tiepido, selezionare
"ambiente".
E' possibile verificare le informazioni inserite attraverso una
schermata di riepilogo.
Il display visualizza le impostazioni e il tempo rimanente alla fine
del ciclo.
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Riducendo il tempo di permanenza del
cibo nell'intervallo
proliferazione dei batteri si allunga il tempo
di conservazione del cibo stesso. Inoltre
si possono trattare cibi appena cotti a
temperature anche di 90°C.
di temperatura di