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ADVERTENCIA
PARA EVITAR LESIONES PERSONALES GRAVES AL OPERARIO DE LA CORTADORA Y A LOS
CLIENTES:
•
ANTES DE LIMPIAR, AFILAR, REALIZAR UN SERVICIO TÉCNICO O QUITAR CUALQUIER PARTE, siempre apague
la cortadora, gire el dial de espesor de lonja hacia la derecha hasta que se detenga y desenchufe el cable
de alimentación.
•
NUNCA intente limpiar la cortadora con la cuchilla en funcionamiento.
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NUNCA intente quitar la cuchilla de la cortadora. Debe permanecer dentro de la cortadora para un funcionamiento,
afilado y limpieza adecuados.
Para evitar enfermedades o la muerte provocada por la propagación de patógenos transmitidos por
alimentos, es importante limpiar y desinfectar correctamente toda la cortadora ya que la superficie de la
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cortadora puede contaminarse. Es responsabilidad del propietario/operario de la cortadora seguir todas
las pautas, instrucciones y leyes que establecen los departamentos sanitarios locales y estatales y los
fabricantes de desinfectantes químicos.
Una vez que la cortadora entre en contacto con el producto alimenticio, toda la cortadora, incluidas las partes
desmontables, deben estar profundamente limpias y desinfectadas. Este proceso se debe repetir como mínimo
cada 4 horas usando estos procedimientos y esta información; y se debe cumplir con cualquier otra ley
adicional de los departamentos sanitarios locales y estatales.
Al igual que con todas las superficies de contacto con alimentos, es sumamente importante desinfectar adecuadamente
toda la cortadora y seguir detenidamente las instrucciones que figuran en el envase de su desinfectante
cuaternario para asegurarse de lograr las condiciones de salubridad adecuadas para eliminar las bacterias
potencialmente perjudiciales.
NOTA: Puede ser deseable usar guantes de seguridad anticortes durante la operación de limpieza.
IMPORTANTE: Si se usa un desinfectante químico que no sea cloro, yodo o amonio cuaternario, se debe aplicar según
las instrucciones de uso de las etiquetas registradas por parte de la Agencia de Protección Ambiental (EPA, por sus
siglas en inglés). Las cantidades excesivas de desinfectante y el uso de productos que no han sido formulados para el acero
inoxidable o el aluminio pueden ANULAR su garantía.
La concentración de desinfectante debe cumplir con la sección 4-501.114, del Equipo Manual y Mecánico para Lavado de Equipo
y Utensilios, desinfección química: temperatura, pH, concentración y dureza del Código Alimentario de la Administración de
Alimentos y Medicamentos (FDA, por sus siglas en inglés).
Para obtener más información acerca de la desinfección adecuada de la cocina y los equipos, visite www.servsafe.com,
provisto por la Asociación Nacional de Restaurantes (NRA, por sus siglas en inglés).
•
NO lave la cortadora con manguera, con agua a presión ni le vierta agua encima.
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NUNCA use un estropajo, un estropajo de acero ni ningún material abrasivo para limpiar la cortadora.
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SIEMPRE APAGUE la cortadora y desenchufe el cable de alimentación ANTES de limpiarla.
Es sumamente importante seguir las instrucciones del envase del desinfectante para asegurarse de lograr una
•
desinfección adecuada. Deje que las partes se sequen con el aire antes de volver a colocarlas en la cortadora.
NO use lavandina, productos con hipoclorito de sodio ni detergentes cáusticos/fuertes sobre la base de la cortadora o sus partes
desmontables. Estos productos modificarán el color y destruirán las partes.
Los componentes de la cortadora se desmontan con facilidad sin usar herramientas especiales. Puede ser deseable usar
guantes de seguridad anticortes durante la operación de limpieza.
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Limpieza y desinfección
HOJA DE CUCHILLA AFILADA
PRECAUCÍON
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