Tabla de contenido
Tablas y sugerencias
Accesorios
Vajilla
Cocción al vapor
Tiempos de cocción
Las tablas contienen una selección de platos que se
pueden preparar muy bien en el horno para cocer a
vapor. Aquí se describe cómo seleccionar el tipo de
calentamiento, los accesorios y el tiempo de cocción
más adecuados.
Los valores descritos son válidos para la introducción
de los alimentos en el aparato en frío, mientras no se
especifique lo contrario.
Utilizar los accesorios que se suministran.
¡Atención! Al cocer en un recipiente de cocción con
agujeros, colocar siempre la bandeja de aluminio
debajo. De este modo se recoge el líquido expulsado.
Colocar siempre la vajilla sobre la parrilla.
La vajilla debe ser resistente al calor y al vapor.
Aspectos a tener en cuenta: Los recipientes de
paredes gruesas prolongan el tiempo de cocción.
Cubrir con papel aluminio los alimentos que
normalmente se preparan al baño María.
La cocción al vapor es una técnica de cocción que
conserva de forma singular las propiedades de los
alimentos.. El vapor envuelve la comida y evita de este
modo que los alimentos pierdan sus sustancias
nutritivas. La cocción se lleva a cabo sin
sobrepresión. Los alimentos conservan sus
propiedades de forma, color y aroma propios.
Los tiempos de cocción al vapor no dependen de la
cantidad.
La calidad, el grado de madurez y el tamaño de la
pieza repercuten sobre el tiempo de cocción. Por este
motivo, los valores indicados deben tomarse como
valores orientativos. Orientarse según el tamaño de
67
Tabla de contenido
