Tabla de contenido
Tablas y sugerencias
Accesorios
Recipientes
Programa cocción
vapor
Tiempo de cocción y
cantidad
Las tablas contienen una selección de platos que se
pueden preparar muy bien en el horno de convección
con función vapor. Se describe además el modo de
funcionamiento, los accesorios y el tiempo de cocción
más adecuados. Los valores son válidos para la
preparación de los alimentos con el horno frío, salvo
que se indique de forma específica.
Utilizar los accesorios suministrados.
Al cocer al vapor en una bandeja con agujeros,
colocar siempre la bandeja de horno debajo. De este
modo se recoge el líquido que se desprende.
Colocar los recipientes siempre en el centro de la
parrilla.
Los recipientes deben ser resistentes al calor y al
vapor. Los recipientes de paredes gruesas prolongan
el tiempo de cocción.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan al
baño María con film (p. ej., al derretir chocolate).
La cocción al vapor es una técnica de cocción que
conserva de forma singular las propiedades de los
alimentos. El vapor envuelve los alimentos y de este
modo evita que pierdan sus sustancias nutritivas. La
cocción se lleva a cabo sin sobrepresión. Los
alimentos conservan sus propiedades de forma, color
y aroma.
Los tiempos de cocción en el Programa cocción
vapor dependen del tamaño de la pieza, pero no de la
cantidad. El aparato es apto para cocer al vapor un
máximo de 2 kg de alimentos.
Tener en cuenta los tamaños que se indican en las
tablas. El tiempo de cocción debe reducirse en caso
de que las piezas sean más pequeñas y prolongarse
en caso de piezas más grandes. La calidad y el grado
de madurez repercuten también sobre el tiempo de
cocción. Por este motivo, los valores indicados deben
tomarse como valores orientativos.
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