Tabla de contenido
Consejos para ahorrar energía
Precalentar el aparato solo cuando se indique en la receta o
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en las tablas de las instrucciones de uso.
Abrir la puerta del aparato lo menos posible durante el
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proceso de cocción.
Utilizar moldes oscuros, lacados o esmaltados en negro para
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hornear. Absorben mejor el calor.
Si desea cocer en el horno varios pasteles, se recomienda
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hacerlo de modo seguido. El horno de convección con
función vapor todavía permanece el caliente y, de este modo,
se reduce el tiempo de cocción necesario para el segundo
pastel. También puede colocar dos moldes rectangulares a
diferentes alturas.
Tablas y sugerencias
Las tablas contienen una selección de platos que se pueden
preparar muy bien en el horno de convección con función
vapor. Se describe además el modo de funcionamiento, los
accesorios y el tiempo de cocción más adecuados. Los valores
son válidos para la preparación de los alimentos con el horno
frío, salvo que se indique de forma específica.
Accesorios
Utilizar los accesorios suministrados.
Al cocer al vapor en una bandeja con agujeros, colocar
siempre la bandeja de horno debajo. De este modo se recoge
el líquido que se desprende.
Recipientes
Colocar los recipientes siempre en el centro de la parrilla.
Los recipientes deben ser resistentes al calor y al vapor. Los
recipientes de paredes gruesas prolongan el tiempo de
cocción.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan al baño
María con film (p.ej. al derretir chocolate).
Filtro de grasa
Deje el filtro de grasa en el compartimento de cocción para
todas las aplicaciones.
Programa cocción vapor
La cocción al vapor es una técnica de cocción que conserva
de forma singular las propiedades de los alimentos. El vapor
envuelve los alimentos y de este modo evita que pierdan sus
sustancias nutritivas. La cocción se lleva a cabo sin
sobrepresión. Los alimentos conservan sus propiedades de
forma, color y aroma.
Tiempo de cocción y cantidad
El tiempo para la cocción al vapor depende del tamaño de los
alimentos y no de la cantidad total. El aparato es apto para
cocer al vapor un máximo de 2 kg de alimentos.
Tener en cuenta los tamaños que se indican en las tablas. El
tiempo de cocción debe reducirse en caso de que las piezas
sean más pequeñas y prolongarse en caso de piezas más
grandes. La calidad y el grado de madurez repercuten también
sobre el tiempo de cocción. Por este motivo, los valores
indicados deben tomarse como valores orientativos.
Distribuir uniformemente los alimentos
Distribuir siempre los alimentos de manera uniforme en los
respectivos recipientes. Si están distribuidos en capas de
distinta altura, el resultado de la cocción será irregular.
Alimentos sensibles a la presión
No apilar demasiado los alimentos sensibles a la presión en la
bandeja de cocción. Es preferible utilizar dos bandejas.
En caso de tiempos de cocción prolongados se recomienda
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apagar el horno de convección con función vapor
10 minutos antes del final y aprovechar el calor residual para
finalizar la cocción.
Con el modo de funcionamiento "Cocción al vapor" se puede
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cocinar simultáneamente en varios niveles. Para cocinar
alimentos con distintos tiempos de cocción, introducir
primero el alimento que necesita un tiempo de cocción más
largo.
Cocinar un menú
Al vapor se puede cocinar a la vez un menú completo sin que
se transfieran los sabores. Introducir en primer lugar los
alimentos que necesitan un tiempo de cocción más largo y, el
resto, en el momento adecuado. De este modo, todos los
alimentos terminan de hacerse al mismo tiempo.
Cuando se prepara un menú completo se necesita un tiempo
de cocción total más largo por el hecho de que cada vez que
se abre la puerta del aparato se pierde un poco de vapor y
debe volverse a calentar.
Aire caliente
El modo de funcionamiento "Aire caliente" es ideal para
preparar repostería dulce y salada, estofados y pasteles
variados.
CircoSteam®
Gracias a la combinación de aire caliente y vapor, el modo
CircoSteam ® es especialmente apto para preparar asados,
pollo y productos de panadería, como pastas y pan.
Los asados y el pollo quedan sabrosamente crujientes por
fuera y jugosos por dentro. Además la carne pierde menos
peso.
Los productos de panadería, como pastas y pan, adquieren
una superficie especialmente brillante y no se resecan.
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