Tabla de contenido
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
rozgrzany, artykuły żywnościowe mogą
niepotrzebnie wchłaniać go. Dlatego
też koszyk należy zanurzyć w oleju/
tłuszczu nie wcześniej niż po zakończeniu
rozgrzewania. Jeśli olej/tłuszcz jest
za gorący, powierzchnia artykułów
żywnościowych zarumieni się zbyt
szybko, pozostawiając niedogotowany,
surowy środek.
∙ Przy smażeniu artykułów panierowanych
należy zwrócić uwagę, aby panierka
ściśle do nich przylegała. Resztki mąki lub
bułki tartej nie powinny dostawać się do
pojemnika.
∙ Zużyty olej/tłuszcz można łatwo
rozpoznać po gęstej konsystencji,
ciemnym kolorze, nieprzyjemnym
zapachu i tendencji do pienienia się.
∙ Zużyty olej/tłuszcz (lub zanieczyszczony
resztkami z wcześniejszych smażeń)
jest łatwopalny i niebezpieczny. Dlatego
zaleca się wymianę oleju na świeży po
każdych trzech lub czterech smażeniach,
pamiętając jednak, że wszystko zależy
od rodzaju i ilości artykułów użytych do
smażenia.
∙ Filtrowanie oleju po każdym smażeniu
przedłuża jego użyteczność i wydajność.
∙ Dodawanie świeżego oleju do starego
nie poprawia ani smaku, ani wydajności.
Raczej stary olej/tłuszcz zepsuje ten
świeży, dodany do pojemnika.
∙ Olej/tłuszcz można przechowywać
w garnku, pod warunkiem że jest on
przykryty i przechowywany w chłodnym
miejscu.
Zdrowe smażenie
Aby smażyć jak najzdrowiej z zachowaniem
jak największej ilości wartości odżywczych,
proponujemy nie nagrzewać frytkownicy
do temperatury wyższej niż 175 °C przy
smażeniu produktów skrobiowych tzn.
o wysokiej zawartości skrobi. Niższa
temperatura smażenia w połączeniu mniejszą
ilością smażonej żywności na raz redukuje
do minimum wytwarzanie się substancji
szkodliwych dla zdrowia.
Konserwacja i czyszczenie
∙ Przed przystąpieniem do czyszczenia
lub odstawieniem frytkownicy, należy
sprawdzić, czy urządzenie zupełnie
ostygło i jest wyłączone z sieci
elektrycznej.
∙ Nie zanurzać urządzenia w wodzie, ani
nie myć go wodą, ponieważ grozi to
porażeniem prądem.
∙ Do czyszczenia nie należy stosować
żrących roztworów, ani środków
ścierających.
∙ Aby usunąć tłuszcz z pojemnika do
smażenia, odczekać najpierw aż
wystarczająco ostygnie, ale nie przejdzie
jeszcze w stan stały, i chochelką przelać
go do odpowiedniego pojemnika,
odpornego na wysoką temperaturę. Olej
można przefi ltrować przez specjalny
papier, którym wykłada się zwykły
lejek. Można też wyłożyć tym papierem
metalowy koszyk do smażenia i
przefi ltrować olej w ten sposób.
∙ Nie należy wylewać zużytego oleju/
tłuszczu do zlewu. Kiedy już wystygnie,
można go wyrzucić do kosza na śmieci.
∙ Wnętrze pojemnika można wyczyścić
przecierając powierzchnię najpierw
serwetkami papierowymi a potem gładką
ściereczką nawilżoną wodą z dodatkiem
delikatnego detergentu. Następnie
wnętrze pojemnika musi być dokładnie
wytarte suchą ściereczką.
67
Tabla de contenido
