CONSEJOS PARA UTILIZAR MEJOR Y MANTENER SIEMPRE PERFECTA LA
PIEDRA REFRACTARIA PARA PAN Y PIZZA
La piedra para pizza es una piedra refractaria elaborada con minerales totalmente naturales
resistente a altas temperaturas (superiores a 600 °C) que permite cocinar pan, focaccia,
tartas saladas y cualquier producto harinoso, en especial pizzas, en el horno de tu casa
dándote la misma calidad y los mismos resultados obtenidos por los profesionales en
panaderías y pizzerías.
Esta piedra tiene dos secretos:
Gracias a sus millones de poros, la piedra absorbe la humedad de la masa durante la
1.
cocción, permitiendo que la masa de pan y pizza se seque correctamente, volviéndose
crujiente y desmenuzable, especialmente a lo largo de la corteza.
2.
Retiene el calor durante el precalentamiento en el horno y luego lo suelta durante
la cocción de forma intensa, homogénea y constante, favoreciendo así una cocción
uniforme de la pizza en su interior. ¡Gracias a esta piedra ya no tendrá masas
semicocidas y crudas en la base!
CONSEJOS PARA LA LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LA PIEDRA PARA
PIZZA A LO LARGO DEL TIEMPO
No se preocupe si la piedra se mancha. Es completamente normal, y en todo caso
inevitable, debido a la naturaleza porosa del material. No trate de lavarla, porque las
manchas permanecerán para siempre: úselas como "puntos de experiencia" para presumir de
habilidades culinarias. Como ciertos utensilios de cocina, cuanto más lo usa, más envejece,
dando cada vez mejores resultados.
Máxima higiene y seguridad. La piedra para pizza es totalmente natural, segura y certificada
y muy higiénica: gracias a la alta temperatura a la que se somete la placa durante cada
fase de calentamiento, se "esterilizará" sola.
Si es necesario, use una herramienta como una espátula de metal o un cuchillo
para eliminar cualquier residuo de la superficie de la piedra (por ejemplo, mozzarella
quemada). Obviamente esto debe hacerse después de verificar que la piedra esté lo
suficientemente fría para ser manipulada.
Nunca use jabón para platos en la piedra. Debe lavarse solo con agua. Use solo una
esponja limpia y húmeda y frótela sobre la piedra para eliminar los restos de comida. No
intente quitar la grasa de la piedra, ya que las manchas oscuras provocadas por la quema
de la pasta no se desprenderán debido a la porosidad de la piedra. De hecho, dejar la
grasa sobre la piedra permite un tratamiento superficial que la hace "antiadherente" y más
fácil de usar.
No deje la piedra en remojo. Una simple pasada es más que suficiente. Si la piedra
absorbe demasiada humedad cuando está fría, puede agrietarse la próxima vez que la
caliente en el horno.
Nunca use mantequilla u otras grasas para cocinar sobre la piedra. Además de
quemarlos, existe el riesgo de que se genere humo dentro del horno.
Para preparar una pizza o un pan es obviamente fundamental preparar una masa de agua,
levadura y harina, que necesita leudar dentro de un recipiente durante horas antes de poder
condimentarla y meterla en el horno.
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PIEDRA PARA PIZZA
