Miele CVA 7845 Instrucciones De Manejo Y Montaje página 37

La leche
Los componentes azucarados de la
leche de vaca o de las bebidas alter-
nativas a la leche, p. ej. la bebida de
soja, se pueden quedar pegados al
conducto para la leche o a los com-
ponentes conductores de la leche.
Los restos de líquidos inadecuados
pueden afectar la preparación co-
rrecta de bebidas.
Utilizar leche sin aditivos.
La leche animal contiene gérmenes
por naturaleza.
Si se usa leche animal, utilizar exclu-
sivamente leche pasteurizada, p. ej.
leche pasteurizada de vaca.
Después de la fase de calentamiento,
en la salida central se calienta la leche
aspirada con vapor y, además, se aña-
de aire para conseguir espuma de le-
che.
Se puede preparar leche caliente y es-
puma de leche con leche de vaca o con
productos lácteos vegetales alternati-
vos. Sin embargo, la consistencia de la
espuma de leche difiere mucho según
el tipo de leche utilizado. No todos los
tipos de leche son adecuados para la
espuma de leche.
Preparar bebidas
Consejo: Para que la espuma de leche
tenga una consistencia perfecta, es ne-
cesario utilizar leche fría de vaca
(< 10 °C) con un contenido proteico de
al menos un 3 %.
Se puede seleccionar el contenido de
grasa de la leche según las preferen-
cias. Con leche entera (al menos un
3,5 % de contenido de grasa) la espu-
ma es algo más cremosa que con la le-
che semidesnatada o desnatada.
Los productos lácteos alternativos de
origen vegetal (en adelante, «lácteos
alternativos» para abreviar) contienen
componentes diferentes a los de la le-
che de vaca, por ejemplo. Los lácteos
alternativos se espesan debido a la
sedimentación natural. Al preparar le-
che caliente o espuma de leche, este
espesamiento puede dificultar la ab-
sorción del lácteo alternativo.
Remover bien los lácteos alternativos
directamente antes de prepararlos.
No agitar los lácteos alternativos. Agi-
tarlos provoca la formación de espu-
ma no deseada en el envase y afecta
a la preparación.
Consejo: Aclarar manualmente el con-
ducto para la leche inmediatamente
después de la preparación.
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