Idiomas disponibles
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Biscotti
de lim6n
y pistacho
E_ta e_ lma gaIteta dulce itahana que _e homea do_ t_'ce_.E_ Feffecta Faro acomFa_ar m_a
taza & su ccffd FrCerido. Tambi&_ Fuede ser un regalo mamvilloso si se las envueh'e junto a
lma bol_a de gmno_ de un buen c(¢d
3q taza (3 onzas/85
gramos)
de pistachos
sin sal
19 taza de manteca ( 1 barra)
I 1/2-taza de az(icar
3 huevos
l cucharada de cflscara de lim6n finamente rallada
1 cucharadita de esencia de vainilla
} tazas de harina
b2 cucharadita de sal
1 cucharada de
poh'o
de hornear
] taza de az(icar impalpable
2 cucharadas de
jug()
de lim6n
Enmantecar
ligeramente
una chapa para hornear gal]etas. I)ejar a un lado. En bol
grande, batir la manteca y el az(icar usando el batidor piano. Aumentar
la velocidad
graduahnente
hasta alcanzar la posici6n 5. Agregar los huevos, la ralladm'a de lim&l
v la esencia de vainil]a v batir en velocidad 2 basra combinar
todos los ingredientes.
En bol mediano mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar gradual
monte la mezda de harina a la mezcla de huevos usando la velocidad
1 y luego
mezclar bien a velocidad 4. Agregar los pistachos. Voh'ar sol)re una mesada cnhari
nada v dividir
la masa en dos. Trabajar la masa para darle la torma de un cilindro
de
aproximadamente
12 pulgadas
(30,5
cm) (le largo. Colocar
los cilindros
sol)re una
chapa para horncar galh'tas, dcjando suficiente cspado entre dlos. Aplastarlo ligcra
mente
(le mallera
clue queden
(le 21'2 pulgadas
(6, 3 cm) (le ancho.
Hornear
a 350 ° F/175
° ( (325 ° F/165
° ( en homo
de convecci6n)
durante
25 30
minutos
o basra dorarlos
ligeramente
y que se sientan
tirmes
al tacto.
I)ejar enfl'iar
durante
10 minutos.
Reducir
la temperatura
del homo
a 325 ° F/165 ° ( (300 ° F/
150 ° C en horno
de convecci6n).
Transtcrir cuidadosamente
los cilindros a una tabla v cortarlos en diagonal, obte
nicndo unas galletas de aproximadamcnte
1"2pulgada (1,2 cm) dc cspesor. Colocar
rejillas de alambre sobre cada una de las tres chapas para hornear galletas. Ubicar
los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, sobre las rejillas de alambre (aproxi
madamente
12 unidades pot chapa).* Volver a colocarlos en el homo durante 10 15
minutos o hasta que los
biscotti
estd'n
firmes
Vcrocantes. Enfl'iar.
F, a tir el azficar impalpable con cl jugo (It'lim6n usando la veloddad 6 basra obtencr
una mczcla suave. Rociar sobrc los biscotti v scrvir.
*Si no cuenta con rejillas (le alambre, debe agregar 5 minutos al tiempo (le hornea
do y simplemente dar vuelta los biscotti a la mitad del tiempo.
Rinde
36 biscottL
49
