Tabla de contenido
TABLA DE COCCIÓN Y CALENTAMIENTO
Tabla de Cocción
ÍTEM
CARNE
Trozo de carne de res
- Jugoso
- Término medio
- Cocido
Trozo de carne de cerdo
Trozo de tocino
AVE
Pollo entero
Pollo en porciones
Pechuga (deshuesada)
PESCADO
Filetes de pescado
Caballa entera,
limpia y preparada
Trucha entera,
limpia y preparada
Trozos de salmón
NOTA: Los tiempos anteriores deben tomarse sólo como guía. Debe tener en cuenta las diferencias en los gustos y
preferencias. Los tiempos podrán variar dependiendo de la forma, el corte y la composición de los alimentos. La
carne, ave y pescado congelados deben estar completamente descongelados antes de ser cocinadas.
NIVEL DE
TIEMPO DE COCCIÓN
POTENCIA
Por lb./450g
P-80
8-10 min.
P-80
9-11 min.
P-80
11-13 min.
P-HI
12-14 min.
P-HI
8-10 min.
P-HI
6-8 min.
P-80
5-7 min.
P-80
6-8 min.
P-HI
4-6 min.
P-HI
4-6 min.
P-HI
5-7 min.
P-HI
4-6 min.
INSTRUCCIONES ESPECIALES
- La carnes rojas y de ave se deben sacar del
refrigerador al menos 30 minutos antes de ser
cocinadas
- Siempre deje que la carne de res y ave reposen
cubiertas después de la cocción.
- Pase con un pincel un poco de aceite o manteca
derretida sobre el pescado, o agregue 15-30ml
(1-2 cucharadas) de jugo de limón, vino, caldo,
leche o agua.
- Siempre permita que el pescado repose,
cubierto, luego de la cocción.
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