es Así funciona
Alimento
Pescado, al vapor, ente-
ro, 300 g; p. ej., trucha
Filete de pescado, natu-
ral, al vapor
Coliflor, entera, al vapor
Zanahorias, en rodajas,
al vapor
Espinacas, al vapor
Patatas hervidas sin pe-
lar, enteras
Arroz de grano largo,
1:1,5
Huevos, duros
1
Precalentar el aparato.
2
Dar la vuelta al alimento después de 2/3 del tiempo total.
Postres
Preparar crema de caramelo o crema catalana
Preparar la masa de la crema según receta propia.
1.
Rellenar los moldes de 2-3 cm de altura con la ma-
2.
sa.
Colocar los pequeños moldes sobre el recipiente
3.
perforado para cocción al vapor de tamaño XL.
Tapar los alimentos que normalmente se preparan
4.
al baño maría; por ejemplo, con film transparente.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
5.
Si los moldes pequeños son de un material muy
6.
grueso, el tiempo de cocción puede alargarse.
Preparar yogur
Retirar las rejillas y los accesorios del compartimen-
1.
to de cocción.
Ajustes recomendados para postres y compota
Alimento
Crème brûlée
Crema de caramelo
Yogur
48
Accesorio / reci-
Altura
piente
Recipiente perfora-
2
do para cocción al
vapor
Recipiente perfora-
2
do para cocción al
vapor
Recipiente perfora-
2
do para cocción al
vapor
Recipiente perfora-
2
do para cocción al
vapor
Recipiente perfora-
2
do para cocción al
vapor
Recipiente perfora-
2
do para cocción al
vapor
Recipiente plano
1
Recipiente perfora-
2
do para cocción al
vapor
Accesorio / reci-
Altura
piente
Moldes para por-
1
ciones
Moldes para por-
1
ciones
Moldes para por-
Base del
ciones
comparti-
mento de
cocción
Modo de
Temperatura
calenta-
en °C / nivel del
miento
grill
80-90
80-100
120
120
100
120
110
100
Calentar 1 litro de leche (3,5 % de grasa) en la pla-
2.
ca de cocción a 90 °C y dejar enfriar a 40 °C.
En caso de leche UHT, será suficiente con calentar-
la hasta 40 °C.
Añadir a la leche 150 g de yogur a temperatura del
3.
frigorífico.
Verter la masa en recipientes pequeños, como ta-
4.
zas o tarros.
Tapar los recipientes con film, p. ej., con lámina de
5.
plástico transparente.
Colocar los recipientes en la base del compartimen-
6.
to de cocción.
Ajustar el aparato según el ajuste recomendado.
7.
Finalmente, dejar que el yogur repose en el frigorífi-
8.
co durante 12 horas como mínimo.
Tipo de
Temperatura en
calenta-
°C
miento
→ Página 9
85
85
35-40
Nivel de
Duración en
vapor
minutos
-
15-25
-
10-16
-
20-30
-
5-7
-
2-3
-
30-35
-
12-17
-
9-12
Intensi-
Duración en
dad del
minutos
vapor
-
20-30
-
25-35
-
300-360
