30.3 Indicaciones de preparación para asar,
estofar y asar al grill
¡ Los ajustes recomendados se aplican a alimentos
para asar a temperatura de frigorífico, así como pa-
ra aves sin relleno y listas para asar.
¡ Colocar las aves en el recipiente con la pechuga o
la piel hacia abajo.
¡ Dar la vuelta a los alimentos para asar o al pescado
entero una vez haya transcurrido aproximadamente
entre la mitad y dos tercios del tiempo indicado.
¡ El termómetro de carne permite cocinar alimentos
al punto. Tener en cuenta la información importante
para utilizarlo correctamente. → Página 21
Asar sobre la parrilla
Los alimentos que se cocinan a la parrilla quedan es-
pecialmente crujientes por todos los lados. Por ejem-
plo, se pueden asar aves de gran tamaño o varias pie-
zas simultáneamente.
¡ También se pueden asar piezas con peso y grosor
similares. Las piezas se doran de forma homogé-
nea y quedan jugosas.
¡ Colocar el alimento directamente sobre la parrilla.
¡ Para recoger los líquidos que gotean, introducir la
bandeja universal con la parrilla en el nivel de inser-
ción indicado.
¡ Dependiendo del tipo y tamaño del alimento, añadir
hasta medio litro de agua en la bandeja universal.
El jugo obtenido del asado se puede recoger para
preparar una salsa. Además, de este modo, se ge-
nera menos humo y el compartimento de cocción
se ensucia menos.
Asar en recipientes
Si se preparan en recipientes cerrados, el comparti-
mento de cocción se mantiene más limpio.
Observaciones generales para asar en un recipiente
¡ Utilizar recipientes resistentes al calor y aptos para
el horno.
¡ Colocar el recipiente sobre la parrilla.
¡ Los recipientes de cristal son los más adecuados.
¡ Observar las instrucciones del fabricante del reci-
piente seleccionado.
Asar en recipientes sin tapa
¡ Utilizar un molde para asar alto.
¡ Si no se dispone de un recipiente adecuado, se
puede utilizar una bandeja universal.
Asar en recipientes con tapa
¡ Utilizar una tapa adecuada que cierre bien.
¡ Cuando se cocina carne, deben mantenerse una
distancia mínima de 3 cm entre el alimento y la ta-
pa. La carne puede abrirse durante la cocción.
ADVERTENCIA ‒ ¡Riesgo de quemaduras por
líquidos calientes!
Al abrir la tapa después de la cocción, puede salir va-
por muy caliente. Según la temperatura, puede ocurrir
que no se vea el vapor.
Abrir la tapa de tal modo que el vapor caliente sal-
▶
ga lejos del cuerpo.
No dejar que los niños se acerquen.
▶
Asar al grill
Asar al grill los alimentos que deban quedar crujientes.
El turbogrill resulta idóneo para preparar aves o pesca-
dos enteros, además de carnes, por ejemplo, carne
con la corteza crujiente.
¡ Asar al grill alimentos con peso y grosor similares.
Las piezas se doran de forma homogénea y quedan
jugosas.
¡ Colocar los alimentos directamente sobre la parrilla.
¡ Para recoger los líquidos que gotean, introducir la
bandeja universal como mínimo en un nivel por de-
bajo de la parrilla.
Notas
¡ La resistencia del grill se va conectando y desco-
nectando automáticamente. Esto es normal. La fre-
cuencia depende del nivel de grill ajustado.
¡ Al asar al grill, puede producirse humo.
30.4 Indicaciones de preparación para
cocinar al vapor
Cocinar los alimentos con delicadeza. Los alimentos
quedan especialmente jugosos.
A diferencia de cuando se prepara con la adición de
vapor, la carne no adquiere una corteza.
¡ Utilizar recipientes sin tapa, resistentes al calor y ap-
tos para el vapor.
¡ El más adecuado es el recipiente perforado para
cocción al vapor de tamaño XL. Para recoger el lí-
quido que gotea, introducir la bandeja universal en
un nivel por debajo del compartimento de cocción.
También se puede utilizar una bandeja de vidrio y
colocarla sobre la parrilla.
¡ Tapar los alimentos que normalmente se preparan
al baño maría con un film, como film transparente.
¡ No se debe dar la vuelta a los alimentos.
¡ Como variante, se pueden marcar las piezas de car-
ne, ave o pescado antes de cocinarlas al vapor.
Acortar el tiempo de cocción.
¡ Las piezas de gran tamaño necesitan tiempos de
calentamiento y de cocción más prolongados.
¡ Si se seleccionan varias piezas de igual peso, el
aparato prolongará el tiempo de calentamiento. El
tiempo de cocción no cambia.
¡ La puerta debe abrirse lo menos posible durante la
cocción al vapor. Después de la preparación, lim-
piar la bandeja de recogida de agua de condensa-
ción. Si la bandeja de recogida de agua de conden-
sación se desborda, el mueble podría resultar daña-
do.
¡ En la parte principal del manual de instrucciones se
incluye información sobre cómo ajustar la cocción
al vapor.
→ "Cocción al vapor", Página 18
Verduras en varios niveles
Se pueden cocinar de forma óptima en dos niveles va-
rios alimentos o menús completos, como brócoli con
patatas. → Página 49
Arroz u otros cereales
¡ Añadir agua o líquido en la proporción indicada.
Por ejemplo, «1 : 1,5» significa que se deben utilizar
100 g de arroz y 150 ml de líquido.
Así funciona es
45
