Cocción al vapor
En la cocción al vapor
vuelve los platos, con lo que se evita que estos pier-
dan nutrientes. En este método de preparación, los ali-
mentos conservan sus propiedades de forma, su color
y su aroma característico.
Si se ajustan temperaturas entre 105 °C y 120 °C, se
reduce el tiempo de cocción. De este modo, se con-
servan aún más nutrientes y vitaminas durante la coc-
ción al vapor.
Regenerar
El modo Regenerar
permite calentar suavemente
platos ya cocinados o preparar productos de reposte-
ría del día anterior.
Dejar levar la masa
Con el modo de calentamiento con vapor caliente De-
jar levar la masa
, la masa fermenta con mayor rapi-
dez que a temperatura ambiente y no se reseca.
Descongelar
Con el modo Descongelar
productos congelados y ultracongelados de manera
óptima.
Adición de vapor
Cuando se cocina con la adición de vapor, se genera
vapor en el compartimento de cocción a intervalos de
tiempo variables. La corteza del alimento se torna cru-
jiente y su superficie, brillante. La carne queda tierna y
jugosa por dentro y su volumen se reduce de forma
mínima.
La adición de vapor se puede combinar con las
siguientes funciones:
¡ Modos de calentamiento → Página 15
– Aire caliente 4D
– Calor superior/inferior
– Turbogrill
– Conservar caliente
¡ → "Platos", Página 23
¡ → "Termosonda", Página 21
Golpe de vapor
Con el golpe de vapor, se puede añadir vapor intensi-
vo temporalmente y de forma selectiva. El pan y los
panecillos suben especialmente bien, se vuelven cru-
jientes y adquieren un bonito color.
El aparato libera vapor en el compartimento de coc-
ción durante unos 3-5 minutos. Según el funcionamien-
to, se puede activar el golpe de vapor varias veces.
El golpe de vapor se puede añadir a las siguientes
funciones:
¡ Modos de calentamiento → Página 15
– Aire caliente 4D
– Calor superior/inferior
– Turbogrill
¡ → "Termosonda", Página 21
Nota: El golpe de vapor solo puede utilizarse cuando
el compartimento de cocción esté a temperaturas su-
periores a 120 °C.
, el vapor de agua caliente en-
, se pueden descongelar
11.3 Ajustar el modo de calentamiento con
vapor
Nota:
Tener en cuenta las indicaciones sobre los modos de
calentamiento de vapor:
¡ → "Modos de calentamiento con vapor", Página 18
Requisito: El depósito de agua está lleno. Cuando se
vacía el depósito de agua durante el funcionamiento,
aparece un aviso en la pantalla. Se interrumpe el fun-
cionamiento.
→ "Llenar el depósito de agua", Página 18
Pulsar "Cocción al vapor" en el menú.
1.
Pulsar el modo de calentamiento con vapor desea-
2.
do.
Ajustar la temperatura con el anillo de ajuste.
3.
Pulsar "Duración".
4.
Los modos de calentamiento con vapor requieren
que se configure siempre una duración.
Para modificar la duración preajustada, pulsar en el
5.
valor temporal correspondiente, p. ej., el indicador
de los minutos "h" o el indicador de los segundos
"min".
a El valor seleccionado aparece marcado en azul.
Ajustar la duración con el anillo de ajuste.
6.
En caso necesario, restablecer el valor de ajuste
con
.
Iniciar el funcionamiento con
7.
a El aparato empieza a calentar y comienza a transcu-
rrir el tiempo de cocción.
a Una vez transcurrida la duración, suena una señal.
En la pantalla se indica que el funcionamiento ha fi-
nalizado.
Si la duración ha transcurrido:
8.
En caso necesario, se pueden efectuar más
‒
ajustes y volver a iniciar el funcionamiento.
Cuando el alimento esté listo, apagar el aparato
‒
con
.
Vaciar el depósito de agua y secar el compartimen-
9.
to de cocción.
→ "Después de cada funcionamiento con vapor",
Página 20
Modificar el modo de calentamiento
Al modificar los modos de calentamiento, también se
restablecen los demás ajustes.
Pulsar .
1.
Pulsar .
2.
Pulsar el modo de calentamiento deseado.
3.
Ajustar de nuevo el funcionamiento e iniciar con
4.
Modificar la temperatura
La temperatura se puede modificar en cualquier mo-
mento tras el inicio del funcionamiento.
Pulsar en la temperatura.
1.
Modificar la temperatura con el anillo de ajuste.
2.
a El cambio se aplica.
Modificar la duración
La duración se puede modificar en cualquier momento.
1.
Pulsar en la duración
Modificar la duración con el anillo de ajuste.
2.
a El cambio se aplica.
Cocción al vapor es
.
.
.
19
