Fulgor Milano F4SP30 1 Serie Manual De Uso & Mantenimento página 90

Resolver los problemas de horneado y grill
Tanto con el horneado como con el horneado por convección o el grill por convección pueden producirse
resultados no satisfactorios debido a muchas razones, ajenas a un funcionamiento incorrecto del horno.
Consulte la tabla a continuación para conocer las causas de los problemas más comunes. Debido a que el
tamaño, la forma y el material de los utensilios de hornear tienen un efecto directo sobre los resultados del
horneado, la mejor solución podría ser remplazar los viejos utensilios de hornear que se han oscurecido y
deformado con el tiempo y el uso. Consulte las tablas de cocción por horneado en las páginas 77 a 83.
Problema de horneado y grill
Los alimentos se doran poco
uniformes
Los alimentos quedan muy
dorados en el fondo
Los alimentos quedan muy
secos o muy encogidos
Los alimentos se hornean o asan
muy lentamente
Las costras de pays no se
doran en el fondo o quedan muy
empapadas.
Los pasteles no se doran y
quedan planos, tal vez sin
terminar por adentro
Los pasteles quedan elevados
en el centro con grietas en la
parte superior
Los bordes de la costra de pays
quedan muy dorados
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Causa
•
El horno no está precalentado
•
Papel de aluminio en la rejilla o fondo del horno
•
Utensilios de hornear son demasiado grandes
•
Los moldes tienen contacto o tocan la pared
•
El horno no está precalentado
•
Se usa un molde de vidrio, mate o de metal oscuro
•
Posición incorrecta de la rejilla
•
Los moldes tienen contacto o tocan la pared
•
Temperatura del horno muy alta
•
Tiempo de hornear muy largo
•
Se abrió la puerta del horno frecuentemente
•
El molde es demasiado grande
•
Temperatura del horno muy baja
•
El horno no está precalentado
•
Se abrió la puerta del horno frecuentemente
•
Muy sellado con papel de aluminio
•
El molde es demasiado pequeño
•
Tiempo de hornear insuficiente
•
Se usan moldes de acero brillosos
•
Posición incorrecta de la rejilla
•
Temperatura del horno muy baja
•
Temperatura del horno muy baja
•
Tiempo de hornear incorrecto
•
Se probó el pastel antes de tiempo
•
Se abrió la puerta del horno frecuentemente
•
El molde es demasiado grande
•
Temperatura del horno muy alta
•
Tiempo de hornear muy largo
•
Los moldes tienen contacto o tocan la pared
•
Posición incorrecta de la rejilla
•
El molde es demasiado pequeño
•
Temperatura del horno muy alta
•
Los bordes de la costra son muy delgados
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