es Programas
10.4 Programa 1: Paella Mixta
Tener en cuenta el peso del arroz en seco al progra-
mar el horno. La cantidad aproximada de agua para
100 g. de arroz es de 145 ml.
Ingredientes 4 raciones
¡ 40 g. de aceite de oliva
¡ 50 g. de tomate natural triturado
¡ 100 g. de pimiento rojo y verde
¡ 100 g. de cebolla
¡ 250-300 g. de costilla de cerdo
¡ 250-300 g. de alas de pollo
¡ 150 g. de anillas de calamar
¡ 150 g. de langostinos
¡ 150 g. de rape
¡ 150 g. de almejas
¡ 100 g. de mejillones
¡ 400 g. arroz de grano redondo, preferiblemente
arroz bomba
¡ 580-600 ml. de agua caliente
¡ Sal al gusto
¡ Pimienta
¡ Azafrán
¡ Ajo
Accesorios y condiciones
Parrilla: altura de inserción 1.
Paellera de 24 cm de diámetro de base: 3 - 4 racio-
nes.
Paellera de 28 cm de diámetro de base: 4 - 5 racio-
nes.
Consejos
¡ No precalentar el horno.
¡ Sacar la paella tras el cocinado.
¡ Utilice paelleras con asas metálicas, no de plástico.
Preparación Paella Mixta
Salpimentar y freír la carne (5-6 minutos, para un
1.
buen dorado) y reservarla fuera de la paellera.
Cocer el pescado y el marisco cerca de 2 minutos
2.
y reservarlo fuera de la paellera manteniéndolo ca-
liente.
Freír el tomate, la cebolla con el ajo y los pimientos
3.
en la misma sartén, añadir la carne, el pescado y el
marisco y sazonar.
Agregar el agua o caldo, cuando este hirviendo,
4.
añadir el arroz y el azafrán y llevarlo a ebullición. In-
troducir la paellera en el horno una vez que el agua
hierva fuertemente por toda la superficie y ajustar el
programa.
10.5 Programa 1: Arroz negro
Tener en cuenta el peso del arroz en seco al progra-
mar el horno. La cantidad aproximada de agua para
100 g. de arroz es de 150 ml.
Ingredientes 6 raciones
¡ 40 g. de aceite de oliva
¡ 100 g. de tomate natural triturado
¡ 100 g. de pimiento rojo
¡ 100 g. de cebolla
¡ Ajo
14
¡ 600 g. de gambas peladas
¡ 500 g. de chipirones limpios
¡ 2 bolsas de tinta de calamar
¡ 600 g. arroz de grano redondo
¡ 900 ml. de agua
¡ Sal al gusto
Accesorios y condiciones
Parrilla: altura de inserción 1.
Paellera de 24 cm de diámetro de base: 3 - 4 racio-
nes.
Paellera de 28 cm de diámetro de base: 4 - 5 racio-
nes.
Consejos
¡ No precalentar el horno.
¡ Sacar la paella tras el cocinado.
¡ Utilice paelleras con asas metálicas, no de plástico.
Preparación Arroz negro
Trocear la cebolla, ajo, pimientos.
1.
Freír las gambas y los chipirones, y reservarlo en
2.
caliente.
Freír el tomate, el pimiento y la cebolla, cuando esta
3.
última esté dorada, añadir el agua y llevar a ebulli-
ción.
Cuando el agua hierva, añadir el arroz y la tinta de
4.
calamar y llevar nuevamente a ebullición. Introducir
la paellera en el horno una vez que el agua hierva
fuertemente por toda la superficie y ajustar el pro-
grama.
5.
Cinco minutos antes de terminar la cocción poner
las gambas y chipirones en la parte superior del
arroz.
10.6 Programa 1: Arroz con verduras y
gambas
Tener en cuenta el peso del arroz en seco al progra-
mar el horno. La cantidad aproximada de agua para
100 g. de arroz es de 150 ml.
Ingredientes 6 raciones
¡ 40 g. de aceite de oliva
¡ 150 g. de puerro
¡ 150 g. de zanahoria
¡ 250 g. de guisantes
¡ 250 g. de judía verde
¡ 400 g. de gambas peladas
¡ 100 g. de tomate natural triturado
¡ 600 g. arroz de grano redondo
¡ 900 ml. de agua
¡ Sal al gusto
Accesorios y condiciones
Parrilla: altura de inserción 1.
Paellera de 24 cm de diámetro de base: 3 - 4 racio-
nes.
Paellera de 28 cm de diámetro de base: 4 - 5 racio-
nes.
Consejos
¡ No precalentar el horno.
