Tabla de contenido
Calentar
Para calentar alimentos cocinados se-
gún el método sous-vide, utilice la
función
Sous-vide
«Sous-vide», apartado «Recalentar»).
Los alimentos se preparan en el horno a
vapor de una forma delicada, sin que se
sequen o cuezan excesivamente. Los
alimentos se calientan de forma homo-
génea, sin la necesidad de removerlos.
Puede calentar tanto platos combina-
dos preparados (carne, verduras, pata-
tas), como alimentos individuales.
Menaje
Se pueden calentar pequeñas cantida-
des en un plato y grandes cantidades
en un recipiente de cocción.
Tiempo
El número de platos o recipientes de
cocción no influye en la duración.
La duración que se indica en la tabla se
refiere a una porción media por plato.
Prolongue el tiempo si se trata de canti-
dades más grandes.
(ver capítulo
Otras aplicaciones
Recomendaciones
– No caliente piezas grandes como,
p. ej., una pieza de asado completa,
córtela en porciones pequeñas.
– Corte a la mitad las piezas compac-
tas como, p. ej., pimientos rellenos,
carne rellena o bolas de patata.
– Caliente la salsa por separado. La ex-
cepción son los alimentos prepara-
dos en salsa (p. ej., gulasch).
– Tape los alimentos para calentarlos.
Así evitara que el vapor se condense
en el menaje.
– Tenga en cuenta que los alimentos
empanados, p. ej., escalopes, no se
mantienen crujientes.
Calentar alimentos
Tape los alimentos que vaya a calen-
tar con un plato o con un film resis-
tente a la temperatura (hasta 100 °C)
y al vapor.
Coloque los alimentos sobre la parri-
lla o en un recipiente de cocción.
Ajustes
Calentar
o
Cocción al vapor
Temperatura: 100 °C
Tiempo: ver tabla
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