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PROGRAMACIÓN PARA UNA RECETA BÁSICA DE PAN
Ejemplo de programación para pan básico - programa nº 1 –
Recuerde, el pan básico se hace sólo con harina, levadura y agua.
¡Los demás ingredientes son opcionales! Perfeccione la receta según resultados.
INGREDIENTES:
500g de agua, 700g de harina, 150g de levadura madre ó 1 cucharadita de
levadura en polvo, 5g de sal, 2 cucharadas de aceite, especias y semillas al gusto.
(Si usa levadura artificial, ajuste el tiempo de fermentación según indicación del fabricante).
Inicio
retardado
Precalentamiento
Amasado 1
Fermentación 1
Amasado 2
Fermentación 2
Horneado 1
Horneado 2
Horneado 3
TIEMPO TOTAL
16 pasos en total para hacer una receta. ¡Ajuste los valores de acuerdo a sus resultados!
SmartBreadMaker
con o sin tapas de cristal
OFF
- - °C
Cuando está en OFF, la temperatura no importa.
Cuando realizamos el amasado de forma manual no
0:00 hrs
2:00 hrs
La temperatura óptima para la levadura y la masa
27 °C
0 minutos – la función es OFF Potencia del motor
OFF
P = - -
2:00 hrs
La temperatura óptima para la levadura y la masa madre
37 °C
0:10 hrs
Este es el ajuste para un horneado más lento, suave y
160 °C
En la fase final de horneado (aprox 22 min), se necesita
1:35 hrs
Sin las tapas de cristal el tiempo de horneado es mucho
170 °C
OFF min
Anulamos esta fase: OFF. No ajuste la temperatura.
- - °C
5 : 45
El pan está listo en 5 horas y 45 minutos.
CON TAPAS DE CRISTAL
0 minutos – la función está en OFF
es necesario configurar la velocidad.
madre en esta fase es de 25-29 °C.
(velocidad) – off
en el 2º fermentado es de 37-38 °C.
saludable a baja temperatura.
más
temperatura.
mayor.
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