19.17 Conservar
Conservar la fruta y verdura en tarros de conserva.
¡ El aparato permite confitar fruta y verdura con muy
poco esfuerzo.
¡ Cocinar los alimentos justo después de comprarlos
o recolectarlos. Un almacenamiento prolongado re-
duce el contenido de vitaminas y conduce rápida-
mente a la fermentación.
¡ Utilizar únicamente fruta y verdura en perfecto esta-
do.
¡ El aparato no es indicado para conservar carne.
Conservar
Alimento
Fruta, verdura, en ta-
rros de conserva ce-
rrados de 0,75 l
Judías, guisantes, en
tarros de conserva
cerrados de 0,75 l
19.18 Exprimir frutas del bosque
El aparato permite exprimir frutas del bosque sin es-
fuerzo y sin ensuciar.
¡ Colocar las bayas en el elemento para cocinar per-
forado e introducirlo en el segundo nivel contando
desde abajo. Colocar en un nivel inferior el recipien-
te de cocción sin perforar para recoger el líquido.
Exprimir zumo (frutas del bosque)
Alimento
Frutas del bosque
19.19 Elaboración de yogures
Preparar yogur con el aparato.
¡ Este aparato permite preparar yogur.
¡ Calentar la leche pasteurizada en la placa de coc-
ción a 90 °C para no alterar los cultivos del yogur.
La leche esterilizada a alta temperatura (leche UHT)
no debe calentarse. Nota: si se elabora yogur con
leche fría, el tiempo de fermentación es más largo.
¡ Para no destruir los cultivos del yogur, dejar enfriar
la leche al baño María a 40 °C.
¡ Mezclar el yogur natural con cultivos de yogur en la
leche. Utilizar entre una y dos cucharaditas de yo-
gur por cada 100 ml.
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Recipiente perforado
para cocción al vapor
Accesorio/recipiente Temperatu-
Recipiente perforado
para cocción al vapor
o bien
Recipiente sin perfo-
rar para cocción al
vapor
¡ Comprobar y limpiar con cuidado los tarros de con-
serva, los aros de goma, las pinzas y los resortes.
¡ Antes de confitar, esterilizar los tarros de cristal lim-
pios en el horno combinado de vapor a 100 °C y
100 % de humedad durante 20-25 minutos.
¡ Colocar los tarros de conserva cerrados en el reci-
piente de cocción perforado. No deben tocarse en-
tre sí.
¡ Abrir la puerta del aparato una vez que el tiempo de
cocción haya transcurrido. Retirar los tarros de con-
serva del compartimento de cocción cuando estén
totalmente fríos.
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
100
100
¡ Dejar las bayas en el aparato hasta que no salga
más zumo.
¡ A continuación, se pueden escurrir las bayas en un
paño de cocina para aprovechar los últimos restos
de zumo.
Modo
ra en °C
de ca-
lenta-
miento
100
¡ Si se usan fermentos de yogur, seguir las instruccio-
nes del envase.
¡ Verter el yogur en tarros de cristal limpios.
¡ Los tarros de cristal limpios pueden desinfectarse
en el aparato a 100 °C y 100 % de humedad du-
rante 20-25 minutos. Dejar enfriar los tarros y el
compartimento de cocción antes de verter el yogur
en los tarros desinfectados y de colocar los tarros
en el aparato.
¡ Colocar el yogur en el frigorífico después de su pre-
paración.
¡ Para obtener un yogur semisólido, añadir leche des-
natada en polvo a la leche antes de calentarla. Aña-
dir entre una y dos cucharadas soperas de leche
desnatada en polvo por cada litro de leche.
Humedad
Tiempo
en %
de coc-
ción en
min.
100
35-40
100
120
Humedad
Tiempo
en %
de coc-
ción en
min.
100
60-120
Así funciona es
Observaciones
Observaciones
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