Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
es Así se consigue
Notas
¡ Para la cocción al vacío, utilizar la bolsa de vacío
que se suministra. Es posible volver a realizar pedi-
dos de bolsas de vacío.
¡ No cocer los alimentos en las bolsas en que se ha-
yan adquirido alimentos como pescado en porcio-
nes. Esas bolsas no son aptas para la cocción al
vacío.
¡ Colocar los alimentos en la bolsa de modo que
queden uno al lado de otro y no encima.
Envasar al vacío para cocción al vacío
Para obtener una transferencia homogénea del ca-
1.
lor y, por tanto, un resultado de la cocción perfecto,
utilizar el nivel de vacío más alto para envasar al va-
cío los alimentos.
Antes de la cocción, comprobar que el vacío de la
2.
bolsa está intacto. Para ello, tener en cuenta los si-
guientes puntos:
– No hay aire en la bolsa de vacío.
– La parte termosellada está correctamente cerra-
da.
– No hay agujeros en la bolsa de vacío. No utilizar
la termosonda.
– Las piezas de carne o pescado envasadas jun-
tas al vacío no deben estar comprimidas directa-
mente entre sí.
– Las verduras y los postres están envasados al
vacío.
Si la bolsa de vacío no está llena de manera ideal,
3.
colocar el alimento en una bolsa nueva y volver a
envasar al vacío.
Nota: Para evitar que los alimentos, como p. ej. las ver-
duras, desprendan gases, envasar al vacío el alimento
como máximo un día antes del proceso de cocción.
Los gases impiden la transferencia de calor o modifi-
can la estructura de los alimentos y, por tanto, las con-
diciones de cocción, a causa de la presión del vacío.
12.2 Envasar al vacío botellas de vidrio
El cajón de envasado al vacío permite también envasar
al vacío botellas de vidrio y sellarlas de nuevo; por
ejemplo, botellas de aceite de mesa.
Conectar el adaptador de envasado al vacío a la sa-
1.
lida de aire, de manera que la salida para el tubo
quede orientada verticalmente hacia arriba.
Sujetar el tapón de la botella a la boca de la botella.
2.
Presionar el adaptador de botellas contra el tapón
3.
de la botella.
Fijar el tubo al adaptador de vacío y al adaptador
4.
de botellas.
12
Para seleccionar el nivel de vacío, pulsar el
5.
símbolo .
Envasar al vacío las botellas siempre con el nivel
‒
más bajo.
No envasar al vacío líquidos carbonatados co-
‒
mo, por ejemplo, vino espumoso.
Para iniciar el proceso de vacío, pulsar el
6.
símbolo .
a Se inicia el proceso de vacío. Los indicadores de
los niveles de vacío parpadean sucesivamente en
naranja hasta alcanzar el valor seleccionado.
a El nivel de vacío alcanzado se ilumina y suena un
tono de aviso.
Soltar el tubo del adaptador de botellas y del adap-
7.
tador de envasado al vacío externo.
Soltar el adaptador de botellas del tapón de la bote-
8.
lla.
12.3 Marinar y aromatizar rápidamente
Con el cajón de envasado al vacío, se pueden marinar
o aromatizar rápidamente alimentos tales como car-
nes, frutas y verduras.
El método convencional suele necesitar más tiempo y
no resulta particularmente intenso. Al envasar al vacío
en la bolsa, se abren los poros de los alimentos. El
marinado añadido penetra rápidamente. De este mo-
do, se consigue un sabor más intenso en menos tiem-
po.
12.4 Almacenar y transportar los alimentos
El envasado al vacío permite almacenar los alimentos
durante más tiempo, entre otras ventajas.
¡ Debido al entorno bajo en oxígeno del vacío, los ali-
mentos recién envasados al vacío son comestibles
durante más tiempo si se almacenan correctamen-
te.
¡ Las quemaduras por congelación en los alimentos
congelados y envasados al vacío son menores.
¡ Es posible sellar de nuevo alimentos en recipientes
de vidrio, tales como mermeladas y salsas.
¡ El envasado al vacío prolonga notablemente el tiem-
po de almacenamiento.
¡ Permite almacenar alimentos tales como quesos,
pescado o ajo sin malos olores. El sellado herméti-
co evita que salgan los olores indeseados durante
el envasado al vacío y que se transfieran sabores
de unos alimentos a otros.
¡ Las bolsas o recipientes de vacío sellados son el
medio de transporte ideal para los alimentos líqui-
dos. Son fáciles de manejar, a prueba de derrames
y ahorran espacio.
